Calabacines redondos rellenos de arroz, la receta simple y perfecta. Qué buenos son los calabacines redondos, lástima que no los encuentro muy a menudo. Hoy los he vaciado y rellenado con un risotto de calabacines. El resultado ha sido realmente especial, buenísimos tanto calientes como fríos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 187,52 (Kcal)
- Carbohidratos 21,43 (g) de los cuales azúcares 0,82 (g)
- Proteínas 8,14 (g)
- Grasa 7,59 (g) de los cuales saturados 3,98 (g)de los cuales insaturados 2,08 (g)
- Fibras 0,71 (g)
- Sodio 191,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 115 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de los Calabacines rellenos de arroz
- 6 calabacines redondos
- 160 g arroz Carnaroli
- 50 g queso parmesano rallado
- 160 g mozzarella
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla (pequeña)
- c.s. sal
Cómo se preparan los Calabacines redondos con arroz
Lava los calabacines. Corta la parte superior. Con la ayuda de un vaciador o una cuchara, retira toda la pulpa blanca interna. Cocina las cáscaras de los calabacines en agua hirviendo con sal durante 14-15 minutos. Voltéales sobre un paño y déjalos enfriar.
Corta la pulpa de los calabacines en pequeños trozos. Vierte en una cacerola 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la cebolla cortada en rodajas finas y la pulpa de los calabacines. Deja cocinar durante 3-4 minutos a fuego medio, removiendo con frecuencia con una cuchara de madera.
Agrega el arroz y mezcla bien. Lleva a cocción el Risotto de calabacines añadiendo poco a poco el caldo vegetal caliente o simplemente agua caliente. Ajusta de sal. Al final de la cocción, añade al arroz 30 gramos de queso parmesano rallado y mezcla.
Rellena los calabacines con la mitad del arroz. Añade algunos cubitos de mozzarella. Cubre con más arroz y añade encima cubitos de mozzarella y una pizca de queso parmesano rallado.
Coloca los Calabacines rellenos en una fuente de horno. Añade medio vaso de agua a un lado y hornea en horno estático a 190° durante 20 minutos.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si sobran calabacines, guárdalos en un recipiente en el frigorífico durante 2 días o también puedes congelarlos
Para un plato más sabroso puedes añadir al arroz jamón cocido o speck en pequeños trozos
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