Calamares rellenos con tomatitos tiernísimos y deliciosos. Qué buenos son los Calamares. El calamar es un molusco bajo en calorías, ideal también en una dieta hipocalórica. Son bajos en grasas y contienen sodio, potasio y fósforo. Muchas razones más para consumirlos a menudo y prepararlos en muchas recetas sabrosas. La receta que quiero contaros hoy es la de Calamares rellenos con un relleno de miga de pan, tomatitos y alcaparras. El relleno clásico que siempre preparaba mi mamá. El secreto para tener calamares tiernísimos es una cocción breve. Si prolongáis demasiado la cocción pueden volverse gomosos. Así que el procedimiento más largo de esta preparación es únicamente la limpieza de los calamares, una operación que podéis hacer con antelación o podéis pedirle ayuda a vuestro pescadero. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos unos deliciosos Calamares rellenos en sartén
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Energía 186,42 (Kcal)
- Carbohidratos 18,79 (g) de los cuales azúcares 6,35 (g)
- Proteínas 15,89 (g)
- Grasa 5,31 (g) de los cuales saturados 1,43 (g)de los cuales insaturados 1,49 (g)
- Fibras 1,48 (g)
- Sodio 477,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 8 calamares
- 120 g miga
- 2 dientes ajo
- 250 g tomatitos
- 1 cucharada alcaparras
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito perejil
- c.s. sal
Cómo se preparan los Calamares en sartén rellenos
Lavad los calamares bajo el agua corriente, separad luego la cabeza, eliminad la pluma de cartílago transparente que se encuentra en el manto. Extraed las vísceras del manto y eliminad bajo el agua corriente la piel. Si utilizáis también los tentáculos, extraed el pico que se encuentra en el centro de los tentáculos y luego los dos ojos. Lavadlos bien y dejadlos escurrir.
Preparad el relleno. Desmenuzad la miga de pan en un bol, añadid el perejil picado, las alcaparras, un diente de ajo picado finamente y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadid también 100 gramos de tomatitos en trozos pequeños. Mezclad bien. Si os gusta la idea, podéis añadir los tentáculos en trocitos pequeños en el relleno.
Ayudándoos con una cucharita, rellenad delicadamente los calamares con el relleno. No los rellenéis excesivamente porque en la cocción se encogen y si están demasiado llenos pueden romperse. Cerradlos con un palillo de madera. Verted en una cazuela 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo. Añadid también los calamares rellenos y dejadlos dorar por un minuto a fuego medio.
Dadles la vuelta y dejadlos dorar también por el otro lado. Añadid los tomatitos en trozos pequeños y ajustad de sal. Cubrid la cazuela, bajad el fuego y dejad cocinar por 7-8 minutos. Añadid al final del perejil picado.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si sobran calamares, guardadlos en un recipiente en la nevera por 1-2 días
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