Canelones con espinacas y ricotta el primer plato perfecto incluso para una ocasión importante. La pasta rellena es siempre un imprescindible de los almuerzos del domingo y de los días de fiesta. La receta que quiero contaros hoy es la de unos sabrosos y gustosos canelones rellenos de ricotta y espinacas. Mi receta es sencilla y apta incluso para los más torpes en la cocina. Como pasta he utilizado canelones de pasta seca que preferí escaldar durante poquísimos minutos aunque en el paquete ponga que se pueden hornear crudos. Pero, si lo preferís, van bien también unas láminas frescas para lasaña cortadas por la mitad. Como relleno: espinacas que he cocinado simplemente en el microondas, ricotta fresca, parmesano y un delicioso aroma de nuez moscada. Un primer plato que conquista a todos en la mesa y hace especial incluso un día normal. No os perdáis también la receta de las Lasaña de espinacas y la receta de la Pasta al horno a la sorrentina. Vamos a la cocina y preparamos juntos unos riquísimos canelones rellenos de ricotta y espinacas
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 415,17 (Kcal)
- Carbohidratos 43,00 (g) de los cuales azúcares 1,77 (g)
- Proteínas 22,44 (g)
- Grasa 16,97 (g) de los cuales saturados 9,15 (g)de los cuales insaturados 4,52 (g)
- Fibras 2,77 (g)
- Sodio 386,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de los canelones rellenos al horno
- 12 canelones sin huevo
- 400 g ricotta
- 180 g espinacas, congeladas
- 70 g parmesano rallado
- 1/4 cucchiaino nuez moscada
- q.b. sal
- 1 pizzico pimienta
- 250 g passata de tomate
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- 1 spicchio diente de ajo
- q.b. sal
- Qualche foglia albahaca
Cómo se preparan los canelones con espinacas y ricotta
Yo he escaldado los canelones secos 3 minutos sumergiéndolos en agua hirviendo con sal a la que añadí una cucharada de aceite para que no se pegaran entre sí. Escúrrelos con cuidado y déjalos enfriar sobre un paño de cocina. Prepara una sencilla salsa de tomate: vierte 2 cucharadas de aceite en una cacerola. Añade un diente de ajo y deja sofreír un minuto a fuego bajo.
Añade la passata de tomate, unas cucharadas de agua y corrige de sal. Deja cocer a fuego bajo durante 6-7 minutos. Cocina las espinacas en el microondas 5-6 minutos a 750 W, pero si prefieres puedes cocinarlas en una sartén unos minutos. Tritura las espinacas cocidas con una batidora de mano o, si las prefieres más gruesas, pícalas simplemente con un cuchillo sobre una tabla.
Mezcla en un bol la ricotta con las espinacas, una pizca de sal y de pimienta, la nuez moscada y la mitad del parmesano rallado. Pasa el relleno a una manga pastelera desechable y corta simplemente la punta para dejar un orificio ancho; no hace falta usar una boquilla.
Rellena los canelones con la mezcla de ricotta y espinacas; con la manga pastelera esta operación es facilísima, pero si prefieres puedes hacerlo también con una cucharilla. Cubre el fondo de una fuente con unas cucharadas de salsa. Coloca los canelones rellenos. Condiméntalos con abundante salsa y el parmesano rallado. Hornea los canelones en horno estático precalentado a 190° durante 16-18 minutos.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los consejos de Loredana
Si sobran canelones, consérvalos en un recipiente 1-2 días en la nevera o puedes congelarlos. Solo tendrás que calentarlos unos minutos en el horno o en el microondas
Para un relleno más sabroso puedes añadir 60 gramos de speck o de jamón cocido en trocitos
No te pierdas también la receta de la Lasaña al horno con ragú y bechamel
