Cazzilli de patata crujientes y sabrosos. Descubrí esta receta en una vieja revista de cocina en una sección dedicada a la cocina siciliana. Son los Cazzilli sicilianos, unas crujientes tortas de patata preparadas con poquísimos ingredientes, prácticamente solo patatas hervidas y poco más. Son súper crujientes por fuera y suaves por dentro, y son tan buenos que os aseguro que se acabarán en un santiamén. Los Cazzilli de Palermo son una especialidad del street food siciliano, especialmente de la zona de Palermo, perfectos si se acompañan con las típicas Panelle. Yo los he frito como dicta la receta tradicional, pero para una mayor ligereza podéis optar por cocinarlos en el horno o en una freidora de aire; quizás sean menos crujientes, pero igualmente deliciosos. Os recomiendo no perder tampoco la receta de la Schiacciata de patata y de las Pepitas de patata. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos unos buenísimos Cazzilli de Palermo
Y NO OS PERDÁIS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Fritura
- Cocina: Italiana
- Energía 175,67 (Kcal)
- Carbohidratos 21,16 (g) de los cuales azúcares 1,23 (g)
- Proteínas 2,04 (g)
- Grasa 9,69 (g) de los cuales saturados 1,34 (g)de los cuales insaturados 8,02 (g)
- Fibras 2,02 (g)
- Sodio 98,91 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Croché de Palermo
- 500 g patatas
- 20 g fécula de patata
- 1 ramito perejil
- c.s. sal
- 300 ml aceite de semillas (para freír)
Qué se necesita
- Prensapatatas
Cómo se preparan los Cazzilli de Palermo
Pela las patatas. Lávalas, córtalas en cubitos y déjalas cocer en agua hirviendo durante 20-25 minutos. Prueba la cocción pinchándolas con los dientes de un tenedor.
Con la ayuda de un prensapatatas, reduce las patatas a puré. Añade una pizca de sal, el perejil picado y la fécula de patata. Según la receta tradicional, también lleva menta, pero a mí no me gusta, así que he preferido no añadirla.
Mezcla bien con un tenedor. La fécula de patata secará las patatas, haciendo que la preparación de las croquetas sea sencilla.
Con las manos ligeramente aceitadas, forma los Cazzilli de patata. Toma una pequeña porción de la mezcla y enróllala dándole una forma alargada de huso. Préparalos todos de la misma manera hasta agotar la masa.
No te queda más que sumergirlos en el aceite de semillas hirviendo. Déjalos dorar bien por todas partes.
Retíralos con una espumadera y déjalos escurrir sobre papel de cocina. Disfrútalos todavía calientes.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Puedes preparar las Croquetas de patata con antelación y sin freírlas conservarlas en la nevera en una bandeja o congelarlas
Escoge patatas viejas de textura harinosa, porque contienen menos agua y será más sencillo luego formar los cazzilli
No te pierdas también la receta del Pastel de patata al horno
Tus preguntas
¿Puedo sustituir la fécula de patata con harina?
Sí, con 2-3 cucharadas de harina
¿Puedo cocinarlos en el horno o en una freidora de aire?
Sí, a 190° durante 15-16 minutos
