Chiacchiere para carnaval ligeras y burbujeantes. Ya estamos poco a poco entrando en la atmósfera alegre y festiva del carnaval aunque aún falte un poco. Como de costumbre, yo empiezo a preparar Dulces de carnaval a partir del 17 de enero cuando se celebra San Antonio Abad, como dice el dicho «A Sant’uono máscaras y sonido» como inicio de las celebraciones del carnaval. Así que hoy quiero contaros cómo he preparado las Chiacchiere de carnaval ligeras y deliciosas. Una masa muy sencilla de preparar a la que no he añadido levadura pero solo un poco de grappa que junto con el amasado las hace burbujeantes y ligerísimas. Como de costumbre, se deben freír en abundante aceite caliente, porque las versiones al horno o en freidora de aire no dan en absoluto el mismo resultado increíble. También os recomiendo no perder la receta del Migliaccio napolitano, el típico dulce campano del carnaval. Así que vamos a la cocina y preparemos juntas unas riquísimas y súper crujientes Chiacchiere ligeras y burbujeantes
Y NO OS PERDÁIS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 173,26 (Kcal)
- Carbohidratos 21,92 (g) de los cuales azúcares 4,27 (g)
- Proteínas 2,92 (g)
- Grasa 7,69 (g) de los cuales saturados 2,25 (g)de los cuales insaturados 5,27 (g)
- Fibras 3,16 (g)
- Sodio 54,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Chiacchiere perfectas
- 220 g harina
- 1 huevo
- 40 g azúcar
- 70 ml grappa
- 30 g mantequilla (derretida)
- 1/2 corteza de limón (no tratada)
- 1 pizca sal
- c.s. azúcar glas (para decorar)
- 350 ml aceite de semillas (para freír)
Qué se necesita para preparar las Frappé de carnaval
- Laminadora
- Cortador dentado
Cómo se preparan las Chiacchiere para carnaval
Podéis preparar la masa de las chiacchiere a mano o con la ayuda de una amasadora. Verted en un bol la harina, añadid el azúcar, un huevo, la mantequilla derretida y la corteza rallada del limón. Mezclad y añadid la grappa y una pizca de sal.
Mezclad primero con un tenedor y luego cuando la masa comience a endurecerse con las manos. Amasad bien hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. Formad una bola, cubridla con un paño y dejadla reposar aproximadamente una hora.
Recuperad la masa. Tomad una porción y formad láminas muy finas con la ayuda de una máquina laminadora. Proceded doblando y estirando nuevamente la masa 3-4 veces, estos pasos os permitirán obtener láminas ligeras y burbujeantes. Proceded desde el ancho más grande hasta el último o penúltimo nivel de la máquina.
Cortad de las láminas finísimas rectángulos con un cortador dentado y haced 2 pequeños cortes en cada rectángulo siempre con el cortador. Preparadlas todas del mismo modo recuperando también los recortes estirándolos nuevamente.
Calentad abundante aceite de semillas en una sartén pequeña y profunda. Comprobad la temperatura del aceite sumergiendo el mango de una cuchara de madera, cuando se formen muchas burbujitas alrededor la temperatura es perfecta.
Sumergid las chiacchiere pocas a la vez en el aceite de semillas caliente y dejad que se doren a fuego medio por ambos lados. Retiradlas con una espumadera y dejad que se sequen sobre hojas de papel de cocina. Una vez frías espolvoread con abundante azúcar glas.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si preferís podéis sustituir la grappa con limoncello o licor de naranja o simplemente vino blanco seco
Puedes sustituir la corteza rallada del limón por corteza de naranja
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