La receta sencilla para preparar unas ligerísimas y deliciosas Chiacchiere perfectas. Falta poquísimo para la fiesta más alegre del año y no puedo no preparar las Chiacchiere. A decir verdad, aunque desde hace algunos años en mi casa ya no se celebra el Carnaval, no hay niños pequeños para disfrazar, ni confeti para lanzar al aire, pero a los Dulces de carnaval no puedo resistirme. Entre Chiacchiere, Castagnole, Buñuelos y muchísimos Dulces fritos, siempre tengo la duda de cuál preparar primero. Ya en la antigua Roma se preparaban los «frictilia», dulces fritos en ocasión de los Saturnales y los Bacanales. Luego, en tiempos más recientes, se difundió la costumbre de preparar Buñuelos en el período de Carnaval que precede a la Cuaresma. El origen del nombre cambia de lugar en lugar, así tenemos las Chiacchiere, las Mentiras, los Crostoli, los Trapos, las Frappole, las Lattughe y muchos otros nombres. La receta que quiero contarles hoy es realmente simple y rápida para unas Chiacchiere ligeras y buenísimas. Y sí, ya sé que freír no es tan saludable, pero de vez en cuando podemos darnos este capricho. De todas formas, también les dejo la receta de mis Chiacchiere al horno. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos unas buenísimas Chiacchiere de carnaval
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: Para 8 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 217,95 (Kcal)
- Carbohidratos 33,12 (g) de los cuales azúcares 4,41 (g)
- Proteínas 5,05 (g)
- Grasa 8,17 (g) de los cuales saturados 2,14 (g)de los cuales insaturados 5,84 (g)
- Fibras 5,14 (g)
- Sodio 65,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 65 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Chiacchiere fritas
- 2 huevos
- 30 g azúcar
- 20 g mantequilla (derretida)
- 340 g harina
- 2 cucharadas grappa (u otro licor)
- 1/2 corteza de limón (no tratado)
- 1 pizca sal
- 300 ml aceite de semillas (para freír)
- 40 g azúcar glas (para decorar)
Qué necesitas para preparar las Chiacchiere ligeras
- Máquina de laminar
- Ruleta dentada
Cómo se preparan las Chiacchiere perfectas
Puedes preparar la masa de las chiacchiere a mano o con la ayuda de una amasadora. Vierte en un bol la harina, el azúcar, la corteza rallada de medio limón no tratado y una pizca de sal. Añade luego la parte líquida: la mantequilla derretida, los huevos y la grappa u otro licor.
Mezcla primero con un tenedor y luego con las manos. Debes obtener una masa suave pero no pegajosa, si es necesario añade un poco más de harina. Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en la nevera durante 30-40 minutos.
Retoma la masa y divídela en 6-7 porciones. Ahora, ayudándote con una máquina laminadora, forma muchas láminas finísimas. Procede de una regulación más ancha a una cada vez más fina. El secreto para el éxito perfecto de Chiacchiere ligeras y burbujeantes es trabajar la masa: estírala, dóblala y estírala nuevamente por 5-6 veces y luego estírala en una lámina muy fina.
Yo utilicé para preparar las láminas la penúltima ranura de la máquina laminadora. Con una ruleta dentada corta rectángulos más o menos grandes y haz 2 cortes en el centro siempre con la ruleta. Prepáralas todas estirando nuevamente también los recortes de masa.
Calienta abundante aceite de semillas en una sartén pequeña y profunda. Fríe las Chiacchiere burbujeantes pocas a la vez a fuego vivo, dándoles la vuelta después de unos 30 segundos. Déjalas escurrir sobre papel de cocina y espolvoréalas luego con abundante azúcar glas.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
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Si te sobra masa, consérvala en la nevera envuelta en film y puedes preparar y freír las Chiacchiere también al día siguiente
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