Ciorba con lentejas rojas caliente, cremosa y riquísima. Ya las telenovelas turcas que triunfan en la televisión nos transportan a los paisajes, costumbres y tradiciones de esos países que empezamos a querer. Y así, poco a poco, también vamos conociendo muchas recetas turcas que antes desconocíamos por completo. Ya os expliqué cómo preparé el Borek turco con espinacas y feta pero también el Borek con carne. Hoy quiero contaros cómo preparé una deliciosa sopa de lentejas turca. Una receta sencilla y perfecta para estos días fríos y grises, un abrazo calentito para reconfortar el cuerpo y el espíritu. Para las lentejas usé las lentejas rojas peladas que se cuecen rápido y dan como resultado una deliciosa crema anaranjada. Yo preferí triturar al final de la cocción solo la mitad de mi crema de lentejas porque me gusta encontrar algún trocito al comerla, pero podéis triturarla totalmente o no triturarla en absoluto. Vamos a la cocina y preparamos juntos una sabrosísima Ciorba turca.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Cocina: Turca
- Energía 242,01 (Kcal)
- Carbohidratos 41,17 (g) de los cuales azúcares 1,50 (g)
- Proteínas 13,16 (g)
- Grasa 3,59 (g) de los cuales saturados 0,55 (g)de los cuales insaturados 0,91 (g)
- Fibras 6,90 (g)
- Sodio 192,21 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la crema de lentejas
- 170 g lentejas rojas peladas
- 200 g patatas
- 1 zanahoria
- 1/3 tallo apio
- 1 cebolla blanca (pequeña)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 guindilla picante
- 3 cucharadas passata de tomate
- 700 ml caldo de verduras
- 1/2 cucharadita comino en polvo
- al gusto sal
- 1 cucharada zumo de limón
- 1 ramita menta (o mejorana)
Qué necesitas
- Batidora de mano
Cómo preparar la Ciorba de lentejas
Limpia el apio, la cebolla y la zanahoria. Córtalas todas en cubitos pequeños. Pela la patata, lávala y córtala en cubitos pequeños. Vierte en una cazuela 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añade a la cazuela las verduras cortadas, las patatas, la guindilla picada y el pimentón dulce. Deja sofreír a fuego medio durante 3-4 minutos, removiendo con una cuchara de madera.
Añade también a la cazuela las lentejas rojas y remueve bien. Deja que se impregnen de sabor durante 2-3 minutos. Vierte el caldo de verduras o simplemente la misma cantidad de agua, la passata de tomate y el comino, mezcla, cubre con una tapa y deja cocer la sopa de lentejas durante 35-40 minutos a fuego lento. Remueve de vez en cuando y si se queda demasiado seca añade más caldo o agua.
Al final de la cocción ajusta de sal y añade una cucharada de zumo de limón. Yo con una batidora de mano trituré aproximadamente la mitad de la sopa, pero puedes triturarla por completo o no triturarla en absoluto y disfrutarla así. Por último se añade una ramita de menta, aunque a mí no me gusta y la sustituí por una ramita de mejorana. Sirve la Ciorba tradicional turca con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los consejos de Loredana
Si prefieres, puedes no añadir el zumo de limón
Si te sobra sopa, consérvala en un recipiente en la nevera durante 1-2 días. Solo tendrás que calentarla unos minutos añadiendo unas cucharadas de caldo o de agua
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