Cotoletas de coliflor y frijoles para un segundo plato sencillo y exquisito. La receta que quiero contarles hoy es la de un segundo plato vegetariano con adición de legumbres, perfecto si quieren convencer a todos de comer legumbres. He preparado unas cotoletas empanadas con coliflor y frijoles cannellini y han gustado a todos en la mesa. Yo las he cocinado en sartén con un poco de aceite de oliva, pero si prefieren pueden cocinarlas en el horno o en freidora de aire. Para los frijoles he utilizado frijoles cannellini cocidos en lata, pero si prefieren pueden usar otro tipo de frijoles o optar por no utilizar los ya listos y cocerlos partiendo de legumbres secas. Pocos y sencillos ingredientes para un segundo plato que estoy segura conquistará a todos en la mesa, incluso a los más escépticos con las verduras. ¿Qué dicen, ya les he convencido para probar mis Cotoletas con frijoles y coliflor? Vamos entonces a la cocina y preparémoslas juntos
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: Para 7 Cotoletas de coliflor
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 97,24 (Kcal)
- Carbohidratos 12,93 (g) de los cuales azúcares 1,45 (g)
- Proteínas 5,05 (g)
- Grasa 3,26 (g) de los cuales saturados 1,06 (g)de los cuales insaturados 0,67 (g)
- Fibras 3,10 (g)
- Sodio 215,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g coliflor
- 300 g frijoles cannellini en lata
- 60 g pan rallado
- 40 g queso parmesano rallado
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta
- 20 ml aceite de oliva virgen extra (para cocinar las cotoletas)
Qué se necesita para preparar las Cotoletas de frijoles
- Batidora
- Sartén
Cómo se preparan las Frittelle de coliflor y frijoles
Limpien la coliflor eliminando las hojas exteriores, el tallo y divídanla en floretes. Laven la coliflor bajo el agua corriente y déjenla escurrir. Cuezan la coliflor en agua hirviente durante unos 14-15 minutos. Comprueben la cocción pinchándola con los dientes de un tenedor. Escúrranla y transfieran en una batidora o licuadora.
Escurran los frijoles cannellini del líquido de conservación y laven bajo el agua corriente. Déjenlos escurrir bien. Añadan también los frijoles en la batidora junto con la coliflor. Trituren hasta obtener una crema.
Transfieran la crema de coliflor y frijoles a un bol. Añadan una pizca de sal y una de pimienta. Agreguen también 4-5 cucharadas de pan rallado y el queso parmesano rallado. Mezclen bien con un tenedor.
Tomen una porción de la mezcla y aplánenla entre las manos formando cotoletas de aproximadamente 0,4-0,5 cm de grosor. Pueden hacerlas del tamaño que prefieran. A medida que las preparen, pásenlas bien por pan rallado presionando para que se adhiera.
Ahora solo queda cocinar las Cotoletas con coliflor y frijoles. Yo las he cocinado simplemente en sartén con un poco de aceite evo. Pero si prefieren pueden cocinarlas en horno o en freidora de aire.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
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Pueden preparar las Cotoletas sin cocinarlas y conservarlas en un recipiente en la nevera por 2 días
Si prefieren cocinarlas en horno, colóquenlas en una bandeja engrasada o forrada con papel de horno. Engrásenlas ligeramente en la superficie y cocínenlas en horno caliente en modo estático a 190° durante 18 minutos
Lean también la receta de las Albóndigas de coliflor y patatas
