Cous cous con guisantes y calabacines fresco y buenísimo. Llegan los primeros días más cálidos y enseguida me apetece platos frescos. Entre Ensaladas de arroz, Ensaladas de pasta y Ensaladas de legumbres hay solo el dilema de la elección. Pero hoy quiero contaros una receta para preparar el Cous Cous con verduras. El cous cous se realiza mediante la cocción al vapor de granos de sémola de trigo. Es originario de África; en Italia está presente en la tradición siciliana, pero ya se ha extendido por toda Italia. Para el aderezo podéis dar rienda suelta a vuestro gusto y vuestra imaginación, desde verduras a tomatitos, pechuga de pollo, crustáceos o quesos. La receta que quiero contaros hoy es la de un Cous cous con calabacines y guisantes, pero también bolitas de mozzarella y con un delicioso aroma de menta. Os aconsejo no perder la receta de mi Ensalada de garbanzos y la receta de la Pasta fría con requesón. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos un irresistible Cous cous con verduras
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 305,25 (Kcal)
- Carbohidratos 33,44 (g) de los cuales azúcares 2,68 (g)
- Proteínas 15,36 (g)
- Grasa 13,14 (g) de los cuales saturados 5,33 (g)de los cuales insaturados 2,71 (g)
- Fibras 3,49 (g)
- Sodio 420,23 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del Cous cous con las verduras
- 180 g cuscús crudo
- 360 ml agua
- 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
- 300 g calabacines
- 200 g guisantes congelados
- 200 g bolitas de mozzarella
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1/2 zumo de limón
- 2 ramitas menta
- c.s. sal
Cómo se prepara el Cous cous con guisantes y calabacines
Calienta en una cacerola el agua a la que has añadido un poco de sal y la cúrcuma. Transfiere el cuscús precocido a un bol y vierte sobre él el agua caliente y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mezcla con una cuchara y deja que el cuscús se hinche durante 5-6 minutos. Mientras tanto, prepara las verduras.
Lava los calabacines. Quítales las puntas y córtalos primero en trozos y luego en pequeños cubos. Vierte en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, los calabacines y los guisantes congelados. Añade una pizca de sal y deja cocinar durante 7-8 minutos a fuego medio, removiendo con frecuencia con una cuchara de madera. Deja enfriar.
Desgrana el cuscús que mientras tanto se ha hinchado absorbiendo toda el agua simplemente con un tenedor. Añade las verduras, las bolitas de mozzarella enteras o partidas por la mitad, el zumo de medio limón, las hojas de menta fresca y un chorrito más de aceite de oliva virgen extra. Mezcla y deja enfriar en la nevera o a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si sobra cuscús, consérvalo en un recipiente en la nevera durante 1-2 días
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