Crema de calabaza y garbanzos una receta sencilla y buenísima. La receta que quiero contaros hoy es la de una Sopa de garbanzos y calabaza perfecta para estos fríos días otoñales. Una cremosa y aterciopelada Crema de calabaza con garbanzos para un cálido y reconfortante mimo. Para los garbanzos podéis usar tanto garbanzos ya listos en tarro o podéis cocerlos vosotros mismos incluso con antelación. Si optáis por usar garbanzos secos, debéis ponerlos a remojo desde la noche anterior con un poco de bicarbonato, así estarán más tiernos y digeribles. Os recomiendo al respecto leer también mi receta sobre Cómo cocer los garbanzos de manera perfecta. Esta receta es perfecta para calentarnos en las frías noches que ya han llegado y cuando se antoja algo caliente para comer que caliente el cuerpo y nos mime. Si también os encanta la calabaza, esta es una receta que no os podéis perder. Y si añadís también picatostes el plato será perfecto y completo. ¿Qué decís, os he convencido ya para preparar esta Crema de calabaza y garbanzos? Corramos entonces de inmediato a la cocina
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: Para 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 239,97 (Kcal)
- Carbohidratos 32,58 (g) de los cuales azúcares 3,85 (g)
- Proteínas 7,93 (g)
- Grasa 8,54 (g) de los cuales saturados 1,68 (g)de los cuales insaturados 2,98 (g)
- Fibras 5,38 (g)
- Sodio 410,32 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Sopa de garbanzos y calabaza
- 300 g garbanzos cocidos, hervidos
- 400 g calabaza (limpia)
- 600 ml caldo vegetal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla blanca (mediana)
- 2 ramitas romero
- c.s. sal
- 150 g picatostes
Qué se necesita para preparar la Sopa de garbanzos y calabaza
- Batidora de mano
Cómo se prepara la Sopa de calabaza con garbanzos
Limpia la calabaza eliminando la corteza, las semillas y los filamentos internos. Luego córtala en cubos. Vierte en una cacerola 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la cebolla cortada en láminas finas y la calabaza. Deja cocinar a fuego medio durante 4-5 minutos removiendo con frecuencia con una cuchara de madera.
Escurre los garbanzos del líquido de conservación. Si usas garbanzos cocidos por ti, elimina la mayor parte del líquido. Vierte los garbanzos en la cacerola con la calabaza y mezcla. Vierte el caldo vegetal en la cacerola, ajusta de sal y deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos.
Retira con un cucharón algunas cucharadas de calabaza y garbanzos y resérvalos. Con una batidora de mano, reduce el resto a crema. Sirve la Crema de calabaza y garbanzos distribuyéndola en 4 platos y añadiendo en cada plato una porción de garbanzos y calabaza no triturados. Termina los platos con un poco de romero y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Yo preparé los Picatostes usando rebanadas de pan de molde. Eliminé la corteza y las corté en cuadritos. Las transferí a una bandeja y las rocié con aceite de oliva virgen extra. Añadí después algunas hierbas aromáticas. Podéis cocerlos en el horno, en la freidora o incluso en la sartén. Yo los cocí en la freidora de aire a 185° durante 8-10 minutos.
Los Consejos de Loredana
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Si sobra Crema de calabaza consérvala en un recipiente en el frigorífico por un día.
Para un plato más cremoso puedes añadir al final 150 gramos de cremoso o queso para untar tipo philadelphia o stracchino
Lee también la receta de mi Crema de calabaza y patatas
