Croquetas con calabaza y patatas sencillas y deliciosas. ¡Qué buena está la calabaza! Ya no cuento las Recetas con calabaza que llenan mi Blog, tanto saladas como dulces. La receta que quiero contaros hoy es la de crujientes Albóndigas de calabaza y patatas que he cocido en el horno, pero si preferís podéis cocinarlas en freidora de aire, en sartén con un poco de aceite o incluso freírlas. He puesto en el centro de mis Croquetas de calabaza un cubito de scamorza para una irresistible delicia que conquista al primer bocado. Además de la calabaza que he cocido en sartén, he añadido patatas cocidas para una super suavidad. Con la calabaza, os aconsejo que no os perdáis también la receta del Rollo de hojaldre con calabaza y speck y la receta de mis Risottos con calabaza. Si también vosotros amáis la calabaza, esta es realmente una receta que no debéis perder. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos unas deliciosas Croquetas de patatas y calabaza
Y NO OS PERDÁIS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 221,19 (Kcal)
- Carbohidratos 19,68 (g) de los cuales azúcares 2,72 (g)
- Proteínas 11,28 (g)
- Grasa 11,21 (g) de los cuales saturados 1,37 (g)de los cuales insaturados 0,85 (g)
- Fibras 1,74 (g)
- Sodio 202,97 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Albóndigas de calabaza
- 250 g calabaza (ya limpia)
- 400 g patatas
- 40 g queso parmesano rallado
- 70 g pan rallado
- 180 g scamorza
- 1/2 cebolla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Cómo se preparan las Croquetas con calabaza y patatas
Limpiad la calabaza y cortadla en pequeños cubitos. Verted en una cacerola 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la cebolla en pequeños cubitos y la calabaza. Dejad cocinar a fuego medio durante 10 minutos, removiéndola a menudo con una cuchara de madera.
Pelad las patatas. Lavadlas y cortadlas en cubitos. Coced las patatas en agua durante 20-25 minutos. También podéis cocinarlas en microondas: colocad las patatas en un bol de vidrio, cubrid con film para microondas y dejad cocinar a 750 W durante 7 minutos.
Transferid la calabaza cocida y las patatas hervidas a un bol y reducidlas a puré con un pasapurés.
Añadid una pizca de sal, el queso parmesano rallado y la mitad del pan rallado. Mezclad.
Preparad las Croquetas. Tomad una porción de masa y aplastadla entre las manos. Insertad un cubo de scamorza en el centro y cerrad la masa dándole forma redondeada.
Pasadlas al pan rallado por todas las partes a medida que las preparáis. Preparadlas todas de la misma manera y colocadlas en una bandeja forrada con papel de horno.
Un poco de aceite de oliva virgen extra en la superficie. Coced las Croquetas de patatas y calabaza en el horno caliente a 190° en modo estático durante 20 minutos.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Podéis sustituir la scamorza blanca por scamorza ahumada o por otro queso blando y fundente
Podéis preparar las Croquetas con calabaza con antelación y, sin cocinarlas, guardarlas en la nevera durante 1-2 días en un recipiente, o podéis congelarlas
No os perdáis también la receta de las Croquetas de patatas al horno
