Croquetas de calabaza y patatas super crujientes y super cremosas. La receta que quiero contarles hoy tiene una vez más como protagonista la calabaza, que he utilizado para preparar unas irresistibles y crujientísimas Albóndigas de calabaza y patatas con un relleno de queso cremoso. Son sencillas de preparar y conquistan a todos en la mesa. Yo las he frito, pero si lo prefieren también pueden cocinarlas en el horno o en la freidora de aire. Con la calabaza les recomiendo no perderse también la receta de la Calabaza al horno con speck y queso y la receta de las Milanesas de calabaza. Aunque la calabaza no les guste demasiado, les recomiendo probar esta receta y no olviden hacerme saber si les gustó. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos las Croquetas de patatas y calabaza
Y NO SE PIERDAN TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Estufa, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 138,60 (Kcal)
- Carbohidratos 11,24 (g) de los cuales azúcares 1,42 (g)
- Proteínas 4,93 (g)
- Grasa 8,47 (g) de los cuales saturados 1,41 (g)de los cuales insaturados 4,76 (g)
- Fibras 1,12 (g)
- Sodio 103,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Croquetas de calabaza con corazón cremoso
- 400 g patatas
- 400 g calabaza
- 40 g queso parmesano rallado
- 3 rebanadas pan de molde (o miga de pan)
- 150 g scamorza
- 1/2 cucharadita nuez moscada
- c/n sal
- 70 g pan rallado
- 1 huevo
- 350 ml aceite de semilla
Qué necesitas para preparar las Croquetas de calabaza
- Prensapatatas
Cómo se preparan las Croquetas con calabaza y patatas
Limpia la calabaza y córtala en rodajas. Pela las patatas y córtalas en cubos. Cocina tanto la calabaza como las patatas. Puedes cocinarlas en el horno o en el microondas; las patatas también puedes hervirlas.
COCCIÓN EN MICROONDAS: Yo cociné ambas en el microondas colocándolas en un bol de vidrio cubierto con film para microondas. Haz agujeros en el film y deja cocinar a 750 vatios por 7-8 minutos.
Transfiere la calabaza y las patatas cocidas a un bol y redúcelas a puré con un prensapatatas.
Agrega una pizca de sal, nuez moscada, el queso parmesano rallado y las rebanadas de pan de molde desmenuzadas con las manos. Mezcla bien con un tenedor.
Bate un huevo en un bol. Vierte el pan rallado en otro bol y corta la scamorza en cubos.
Toma un montoncito de la mezcla y aplástalo entre tus manos. Coloca un cubo de queso en el centro.
Agrega un poco más de la mezcla y cierra formando las Croquetas con una forma alargada. A medida que las prepares, pásalas primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, haciéndolo adherir bien por todas partes.
Prepáralas todas de la misma manera. No queda más que sumergirlas en el aceite de semilla caliente. Yo prefiero utilizar una sartén pequeña y profunda y cocer pocas a la vez.
Déjalas dorar bien por todos lados. Retíralas con una espumadera y déjalas escurrir sobre hojas de papel de cocina.
Disfrútalas aún calientes y cremosas.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si no quieren freír pueden colocar las Croquetas en una bandeja forrada con papel de horno, aceitarlas en la superficie y dejarlas cocinar en horno caliente a 190° por 20-25 minutos
Para un relleno más delicioso pueden agregar además de los cubos de queso, speck o jamón cocido en trozos pequeños
Pueden preparar las Croquetas con calabaza con anticipación y sin cocinarlas conservarlas en el frigorífico por un día o incluso congelarlas
Si sobran Albóndigas de calabaza, consérvenlas en un contenedor en el frigorífico. Bastará con recalentarlas por pocos minutos en el horno o en el microondas
No se pierdan también la receta de las Albóndigas de calabaza y garbanzos
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