Crostini de polenta con pesto, stracciatella y anchoas sabrosos y gustosos. La receta que quiero contaros hoy nació por casualidad de un resto de polenta que tenía en la nevera. Pensé entonces en preparar polenta a la plancha que luego rellené con Pesto de albahaca, stracciatella y un filete de anchoa. Una combinación perfecta de aromas y sabores que crea un entrante especial. La dulzura de la stracciatella combina muy bien con el pesto más sabroso y las anchoas saladas. Con la polenta no os perdáis también la receta del Estofado con polenta y la receta de las Albóndigas de polenta. Vamos a la cocina y preparamos juntos unas deliciosas Bruschettas de polenta con stracciatella y pesto.
Y NO OS PERDÁIS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 12Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina, Parrilla
- Cocina: Italiana
- Energía 202,89 (Kcal)
- Carbohidratos 17,62 (g) de los cuales azúcares 0,92 (g)
- Proteínas 6,55 (g)
- Grasa 11,95 (g) de los cuales saturados 1,12 (g)de los cuales insaturados 4,49 (g)
- Fibras 1,12 (g)
- Sodio 638,56 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la polenta con stracciatella
- 400 g polenta, cocida
- 200 g stracciatella
- 12 filetes anchoas en aceite
- 100 g pesto
- Algunas hoja albahaca
Cómo se preparan los Crostini de polenta con pesto
He utilizado una porción de polenta sobrante, pero también podéis preparar polenta usando 80 g de harina de maíz para polenta instantánea y 300 ml de agua. Vertedla en una pequeña bandeja rectangular engrasada y dejadla enfriar.
Cortad la polenta en lonchas finas. Id a la plancha en una parrilla caliente, al horno o en la freidora de aire. Repartid sobre cada loncha una capa de pesto. Seguid con una cucharada de stracciatella y terminad con un filete de anchoa en aceite, escurrido y enrollado.
Podéis añadir antes de servir unas hojas de albahaca. Podéis prepararlos con antelación y calentarlos poco antes de servir durante unos minutos en el horno o en la freidora, o durante un minuto en el microondas.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los consejos de Loredana
Podéis sustituir la stracciatella por crescenza, queso fresco para untar, robiola o ricotta
No os perdáis también la receta de las Bruschettas con salchicha y crescenza
