Albóndigas de anchoas crujientes y sabrosas. A menudo noto al hablar con muchas personas que es una opinión muy extendida que cocinar pescado es difícil o que requiere habilidades culinarias particulares. Pero puedo aseguraros que no es así en absoluto, no nos convertiremos en chefs con estrella, pero podemos preparar tranquilamente un segundo plato a base de pescado para nuestra familia sabroso y especial. La que quiero contaros hoy es una sencilla Receta con anchoas. Un pescado a menudo subestimado, pero muy bueno y también económico, lo cual no viene nada mal en estos tiempos. Las anchoas forman parte de la categoría de pescado azul y son ricas en ácidos grasos Omega 3 importantes para la salud del corazón y las arterias, proteínas, vitaminas, calcio, fósforo, hierro y selenio. Muchas razones para incluirlas a menudo en nuestra dieta. La operación más larga y compleja de esta receta es solo limpiar y desespinar el pescado, pero yo os explico cómo hacerlo o, más simplemente, pedid ayuda a vuestro pescadero de confianza. Pocos y sencillos ingredientes para preparar unas Albóndigas de pescado que gustan a todos. Yo las he cocinado en el horno, pero también las podéis freír o cocinarlas en freidora de aire, un justo compromiso entre la fritura y la cocción en horno. Y si las preparáis con antelación también podéis congelarlas para tenerlas ya listas, solo para cocer. ¿Qué decís, os he convencido ya de probarlas? ¡Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos unas buenísimas Albóndigas con anchoas
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Energía 130,64 (Kcal)
- Carbohidratos 9,85 (g) de los cuales azúcares 1,53 (g)
- Proteínas 11,33 (g)
- Grasa 5,17 (g) de los cuales saturados 1,54 (g)de los cuales insaturados 1,50 (g)
- Fibras 0,58 (g)
- Sodio 257,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Albóndigas de anchoas
- 400 g anchoas
- 1 huevo
- 50 g miga (de pan)
- 1 diente ajo
- 1 rama perejil
- 60 g pan rallado
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Cómo se preparan las Albóndigas de anchoas
Primero limpiad las anchoas. Limpiadlas quitándoles la cabeza, la espina y las vísceras. Lavád bien las anchoas y secadlas con papel de cocina. Colocadlas sobre una tabla de cortar y con un cuchillo cortadlas en trozos pequeños. A mí no me gusta triturarlas porque me gusta tener trozos más grandes, pero si preferís también podéis elegir triturarlas en un procesador de alimentos.
Trasladad las anchoas a un bol. Añadid una pizca de sal, un huevo, un diente de ajo picado y el perejil picado.
Añadid también la miga de pan en trozos pequeños y mezclad. Terminad la preparación añadiendo 2-3 cucharadas de pan rallado y mezclad bien.
No os queda más que preparar las Albóndigas con las anchoas. Tomad un montoncito de mezcla y comprimelo entre las manos para formar una bolita ligeramente aplastada. Pasadla por el pan rallado haciéndolo adherir bien por todas partes.
Preparad todas las albóndigas de la misma manera y colocadlas a medida que las preparáis una al lado de la otra en una bandeja engrasada. Condimentadlas con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Haced cocer las Albóndigas de anchoas en el horno caliente a 190° en modo estático durante 22-24 minutos o hasta que estén doradas.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Para una cocción en freidora de aire dejadlas cocer durante 16-18 minutos a 190° o podéis freírlas en aceite de semillas caliente y luego escurrirlas en papel de cocina
Si preferís podéis añadir a la mezcla de las albóndigas también 40 gramos de parmesano rallado
Si no os gusta el sabor del ajo podéis simplemente omitirlo en la preparación
Si sobran albóndigas, conservadlas en la nevera en un recipiente durante 1-2 días. Solo necesitaréis calentarlas unos minutos en el horno caliente o en el microondas
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