Ensalada de arroz con gambas y calabacines fresca y ligera. Con este calor en mi casa se preparan estos días solo platos fríos para preparar con antelación justo como esta Ensalada de arroz con calabacines que he preparado hoy. Pocos y simples ingredientes para un Primer plato veraniego perfecto para degustar frío. He añadido al arroz unos cubitos de calabacines simplemente cocidos en sartén y gambas. Para el aliño he utilizado una emulsión de aceite y zumo de limón para un sabor fresquísimo. Como toque adicional y para un aroma delicioso he añadido hojitas de menta fresca y finas tiras de cáscara de limón. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos el Arroz frío con calabacines y gambas
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: Para 4 personas
- Métodos de Cocción: Fornello
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 333,90 (Kcal)
- Carbohidratos 61,50 (g) de los cuales azúcares 1,53 (g)
- Proteínas 14,86 (g)
- Grasa 2,84 (g) de los cuales saturados 0,37 (g)de los cuales insaturados 0,10 (g)
- Fibras 0,61 (g)
- Sodio 171,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Ensalada de arroz con calabacines y gambas
- 320 g arroz parboiled
- 400 g calabacines
- 500 g gambas
- 1 diente ajo
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (sin tratar)
- c.s. sal
- 1 ramita menta
Cómo se prepara la Ensalada de arroz frío
Cocina el arroz en abundante agua con sal. Escúrrelo al dente, pásalo rápidamente bajo agua corriente y escúrrelo bien. Transfiere el arroz a un bol y déjalo enfriar.
Mientras se cocina el arroz, prepara los calabacines. Lava los calabacines, córtalos en los extremos y córtalos en cubitos pequeños. Cocina los calabacines en una sartén con dos cucharadas de aceite y un diente de ajo. Ajusta de sal y déjalos cocinar durante 7-8 minutos, removiéndolos a menudo con una cuchara de madera. Déjalos enfriar
Lava las gambas, sumérgelas en una cacerola con agua hirviendo y déjalas cocinar durante 3-4 minutos. Escúrrelas, déjalas enfriar y luego pélalas eliminando también el hilo negro con la ayuda de un palillo. Lava el limón, corta solo la parte amarilla de la cáscara y córtala en tiras finas. Exprime el limón para obtener su jugo.
Mezcla en un bol el jugo de limón con 30 ml de aceite de oliva virgen extra. Añade al arroz ya enfriado los calabacines (primero elimina el diente de ajo), las gambas y el aliño de aceite y limón. Añade también las cáscaras de limón y unas hojitas de menta. Mezcla bien,
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si sobra Ensalada de arroz, puedes conservarla en la nevera en un recipiente durante 2 días
Lee también la receta de mi Pasta fría con tomatitos y atún
Vuestras preguntas
¿Puedo usar gambas congeladas?
Por supuesto, déjalas descongelar primero y luego procede de la misma manera
¿Con qué puedo sustituir la menta si no me gusta?
Con hojitas de albahaca o de perejil
