Ensalada de arroz con gambas y guisantes fresca y deliciosa. El calor de este verano abrasador no nos da tregua y siempre es difícil acercarse a los fogones, especialmente en las horas más calurosas. Así que mejor preparar con anticipación platos para disfrutar fríos, perfectos incluso para llevar directamente a la playa en tu bolsa térmica. Justo como la receta que quiero contarte hoy. Una Ensalada de arroz con gambas y calabacines perfecta para este verano abrasador. La preparas con anticipación y la guardas en la nevera para disfrutarla fría. Y no te pierdas también mis Recetas de Ensaladas de patatas de verano y mis Ensaladas de pollo perfectas para el calor. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos el Arroz frío con guisantes y gambas
Y NO TE PIERDAS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: Para 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 387,68 (Kcal)
- Carbohidratos 67,84 (g) de los cuales azúcares 5,60 (g)
- Proteínas 16,62 (g)
- Grasa 5,35 (g) de los cuales saturados 0,72 (g)de los cuales insaturados 0,14 (g)
- Fibras 2,25 (g)
- Sodio 269,80 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Ensalada de arroz de verano
- 300 g arroz vaporizado
- 400 g calabacines
- 200 g guisantes congelados
- 500 g gambas
- 250 g tomatitos
- 1 limón (no tratado)
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita albahaca
- 1 diente ajo
- c.n. sal
Cómo se prepara la Ensalada de arroz con gambas y guisantes
Cocina el arroz en abundante agua con sal. Escúrrelo al dente, pásalo rápidamente bajo el agua corriente y escúrrelo bien. Transfiere el arroz a un bol, añade 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezcla. Déjalo enfriar.
Mientras el arroz se cuece, prepara los calabacines. Lava los calabacines, córtalos en los extremos y córtalos en cubitos pequeños. Vierte los calabacines y los guisantes congelados en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo. Ajusta de sal, déjalos cocinar durante 7-8 minutos, removiéndolos con frecuencia con una cuchara de madera. Déjalos enfriar
Lava las gambas, sumérgelas en una cazuela con agua hirviendo y déjalas cocinar durante 3-4 minutos. Escúrrelas, déjalas enfriar y luego pélalas eliminando también el hilillo negro ayudándote con un palillo. Lava el limón, corta solo la parte amarilla de la cáscara y córtala en tiras finas. Exprime el limón para obtener el jugo.
Mezcla en un bol el jugo de limón con 30 ml de aceite de oliva virgen extra. Añade al arroz ya enfriado los calabacines y los guisantes cocidos (elimina antes el diente de ajo), las gambas y los tomatitos lavados y cortados en 4 partes. Añade también el aderezo de aceite y limón, las cáscaras de limón y unas hojas de albahaca. Mezcla bien,
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Para un plato más rico y sabroso, puedes añadir 2 huevos duros
Lee también la receta de mi Ensalada de arroz con verduras
Tus preguntas
¿Puedo no añadir el zumo de limón?
Claro, aunque añade frescor al plato
¿Cuánto tiempo se conserva la Ensalada de arroz?
Por 2 días en un recipiente en la nevera
