Ensalada de garbanzos de verano fresquísima y buenísima. El calor de este verano ardiente hace difícil estar delante de los fogones, especialmente en las horas más calurosas. Pero algo para el almuerzo tenemos que preparar, y entonces vienen al rescate las Ensaladas de pasta, las Ensaladas de arroz y las Ensaladas de legumbres. La que quiero contarles hoy es la receta de una fresquísima Ensalada con garbanzos, atún y tomatitos. La preparas con antelación, la guardas en la nevera y la disfrutas fría, perfecta en estos días calurosos. Y también puedes llevarla directamente a la playa en tu nevera portátil. Yo he utilizado simplemente garbanzos ya cocidos en lata, pero si prefieres puedes cocerlos tú mismo antes, aquí encuentras todos mis Consejos para cocer los garbanzos. Si utilizas garbanzos ya cocidos, solo necesitas cocinar las zanahorias. Para el condimento, puedes enriquecerlo según tu gusto y tu imaginación. Van muy bien muchos cubitos de feta, pero también verduras asadas, huevos duros y pepinos. Vamos a la cocina y preparemos juntos una buenísima Ensalada de garbanzos con atún
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 230,16 (Kcal)
- Carbohidratos 22,23 (g) de los cuales azúcares 5,48 (g)
- Proteínas 12,43 (g)
- Grasa 9,85 (g) de los cuales saturados 1,20 (g)de los cuales insaturados 2,25 (g)
- Fibras 6,03 (g)
- Sodio 247,51 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Ensalada de garbanzos
- 400 g garbanzos cocidos, hervidos
- 120 g atún en aceite
- 200 g tomatitos
- 60 g maíz dulce, enlatado, escurrido
- 40 g aceitunas negras (deshuesadas)
- 40 g aceitunas verdes (deshuesadas)
- 180 g zanahorias
- 25 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita albahaca
Cómo se prepara la Ensalada de garbanzos de verano
Pela las zanahorias. Córtalas en rodajas y déjalas cocer en agua hirviendo ligeramente salada durante unos 10 minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar en un bol con agua fría. De este modo conservarán su color brillante
Escurre los garbanzos del líquido de conservación. Lava los tomatitos y córtalos en 4 partes. Corta las aceitunas, negras y verdes, en rodajas. Escurre el maíz y el atún en aceite.
Mezcla en un bol todos los ingredientes: los garbanzos, los tomatitos, el atún, el maíz, las zanahorias y las aceitunas. Añade el aceite de oliva virgen extra y hojitas de albahaca fresca. Mezcla bien. Guarda en la nevera
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si la preparas con antelación, puedes conservarla en un recipiente en la nevera durante 2-3 días
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