Ensalada de hinojo y naranjas fresca y buenísima. Tengo pocos e indelebles recuerdos de mi abuelo Antonio, que se fue demasiado pronto cuando yo tenía 7 años, entre estos recuerdos está la Ensalada de naranjas, una particular combinación de aromas y sabores que de niña al principio me sorprendía porque las naranjas para mí eran solo fruta, pero luego al probarla, me gustó mucho. Hoy, será que se acerca la Navidad, el período del año en que se siente más la falta de los seres queridos, pero me vino a la mente la Ensalada de naranjas y hinojo. Pocos y simples ingredientes para un acompañamiento delicioso y especial. He añadido a los hinojos cortados en tiras muy finas las naranjas cortadas en cubos y peladas a vivo, y luego aceitunas negras y rúcula, esa de hojas pequeñas y tiernas que cultivo en las macetas de mi balcón. Para el aderezo he usado simplemente aceite de oliva, zumo de naranja, sal y pimienta. Solo puedo decir que con esta buenísima ensalada he conquistado a mi pequeña familia y en estos días la prepararé nuevamente también en las Fiestas de Navidad, tal vez añadiendo un toque más como amuleto de suerte, con semillas de granada. Te recomiendo leer también mi receta para preparar una buenísima Ensalada rusa. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos una especial Ensalada de hinojo con naranjas
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: Para 4 personas
- Cocina: Italiana
- Energía 98,63 (Kcal)
- Carbohidratos 10,62 (g) de los cuales azúcares 7,91 (g)
- Proteínas 1,51 (g)
- Grasa 6,15 (g) de los cuales saturados 0,97 (g)de los cuales insaturados 1,08 (g)
- Fibras 3,01 (g)
- Sodio 190,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del Hinojo con naranjas
- 2 hinojos
- 3 naranjas
- 80 g aceitunas negras (deshuesadas)
- 1 manojo rúcula
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta
- c.s. sal
Cómo se prepara la Ensalada de hinojo y naranjas
Limpia los hinojos eliminando las hojas más externas. Para preparar esta ensalada y comer los hinojos crudos, debes usar la parte más tierna. Deja de lado las partes restantes, puedes utilizarlas para preparar sopas, añadirlas a minestrones o preparar buñuelos.
Lava los hinojos y córtalos en tiras muy finas. Pela a vivo 2 naranjas. Pelar las naranjas a vivo significa sacar los gajos privándolos de la piel que los cubre y la cáscara exterior que los envuelve. Elimina la cáscara con cuidado con un cuchillo tratando de incluir también la parte blanca debajo. Retira delicadamente la parte blanca restante. En este punto, córtala en rodajas gruesas y luego en trozos.
Lava la rúcula eligiendo hojas pequeñas y tiernas, y escúrrela bien. Corta las aceitunas negras deshuesadas en rodajas. Exprime la otra naranja para obtener el zumo. Vierte en un plato grande o en un bol todos los ingredientes: hinojos, naranjas, aceitunas y rúcula.
Condimenta con sal, una pizca de pimienta, el zumo de naranja y finalmente 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mezcla todo. Te recomiendo dejar reposar la Ensalada de naranjas y hinojos durante 30 minutos antes de servirla en la mesa, de esta manera los ingredientes liberarán todos sus aromas y sabores.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Para una ensalada más rica y sabrosa puedes añadir filetes de anchoas en aceite o filetes de salmón ahumado
Para el aderezo, si prefieres, puedes añadir vinagre balsámico
Lee también la receta de mi Ensalada de salmón con calabacines
