Ensalada de judías con atún, tomatitos y cebolla roja, fresca y deliciosa. Este verano es el más caluroso y sofocante que recuerdo haber vivido. Y debería estar acostumbrada viviendo aquí en Puglia, pero cada vez me sorprende, me agota y me destruye. Por suerte, hay Ensaladas de todo tipo y para todos los gustos que nos ayudan con estas temperaturas. Las preparas con antelación, las conservas en la nevera y las disfrutas frías. Perfectas también para llevar a la oficina, a la playa o de picnic. La receta que quiero contarte hoy es la de una Ensalada con judías cannellini, atún, tomatitos, aceitunas y cebollas rojas. Para las judías he utilizado simplemente las que ya están listas en bote, pero si lo prefieres y tienes tiempo puedes cocinarlas con antelación, y también puedes optar por usar judías borlotti o judiones. Esta es una receta muy sencilla y rápida que puedes enriquecer o variar según tus gustos y preferencias. Cuando realmente no sabes qué preparar, las Ensaladas de legumbres vienen al rescate para enriquecerlas con lo que prefieras. ¿Te he convencido ya a probarla? Vamos entonces a la cocina y preparemos juntos las Judías con atún y tomatitos
Y NO TE PIERDAS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 158,02 (Kcal)
- Carbohidratos 17,76 (g) de los cuales azúcares 3,05 (g)
- Proteínas 10,36 (g)
- Grasa 5,42 (g) de los cuales saturados 0,88 (g)de los cuales insaturados 1,94 (g)
- Fibras 4,11 (g)
- Sodio 407,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 175 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Ensalada de judías con cebollas rojas
- 400 g judías cannellini en lata
- 120 g atún en aceite
- 1 cebolla roja de Tropea (mediana)
- 150 g tomatitos cherry
- 150 g tomatitos amarillos
- 60 g maíz dulce en lata, escurrido
- 60 g aceitunas negras (deshuesadas)
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita albahaca
- c.s. sal
Cómo se prepara la Ensalada con judías y atún
Escurre las judías del líquido de conservación y enjuágalas en un colador bajo el agua corriente. Déjalas escurrir bien. Lava los tomatitos amarillos y rojos y córtalos en pequeños trozos eliminando el líquido interno y las semillas.
Corta las aceitunas negras deshuesadas en rodajas. Escurre el atún del aceite de conservación y el maíz del líquido de conservación. Limpia la cebolla roja y córtala en rodajas muy finas.
Coloca ahora todos los ingredientes en un bol grande. Agrega una pizca de sal y la albahaca troceada groseramente. Condimenta con abundante aceite de oliva virgen extra y mezcla con 2 cucharas. Cubre el bol con film transparente y deja enfriar la Ensalada con las judías en la nevera durante al menos una hora.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si sobra Ensalada consérvala en un recipiente en la nevera durante 1-2 días
Para un plato más rico y sabroso puedes añadir 2 huevos duros en pequeños trozos y/o cubitos de queso blando
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