Ensalada de mar fresca y exquisita. Un clásico de las Recetas de mar es sin duda la ensalada de pulpo, gambas y sepias. Imprescindible en todos los restaurantes de pescado, en la mesa de la Nochebuena y de Año Nuevo, pero cualquier momento es el adecuado para saborear una fresquísima ensalada de gambas y pulpo. Excelente como entrante pero también como segundo plato. No os perdáis también la receta de los Gambas en costra de hojaldre y la receta de los Espaguetis con gambones. Yo no añadí mejillones ni almejas, pero podéis hacerlo si lo preferís, así como añadir verduras o simplemente encurtidos. Vamos a la cocina y preparamos juntos la receta de la ensalada de mar
Y NO TE PIERDAS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 137,24 (Kcal)
- Carbohidratos 2,94 (g) de los cuales azúcares 2,82 (g)
- Proteínas 20,91 (g)
- Grasa 4,84 (g) de los cuales saturados 0,72 (g)de los cuales insaturados 0,40 (g)
- Fibras 0,12 (g)
- Sodio 315,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del pulpo con gambas y sepias
- 800 g pulpo
- 400 g gambas
- 400 g sepias pequeñas
- 1/2 limón
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 1 ramita perejil
Cómo preparar la ensalada de mar
Yo utilicé pulpo limpio y congelado, mientras que las sepias pequeñas y las gambas eran frescas. Pon a hervir agua en una olla. Añade una pizca de sal y el pulpo. Déjalo cocer a fuego medio durante 30-35 minutos. Comprueba la cocción pinchándolo con un tenedor. Apaga el fuego y deja enfriar el pulpo en el agua de cocción; así se ablanda.
Limpia las gambas retirando el caparazón y el filete negro del intestino. Cuece también las sepias pequeñas en agua hirviendo ligeramente salada durante 7-8 minutos. Escúrrelas y deja que se enfríen. En la misma agua puedes cocer las gambas durante 2-3 minutos. Déjalas enfriar.
Cuando todos los ingredientes estén fríos, corta el pulpo en trozos de 2-3 cm o más grandes si prefieres. Mezcla todo en un bol. Aliña con el zumo de medio limón, abundante aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimienta y el perejil. Remueve bien con 2 cucharadas. Deja reposar la ensalada de mar en el frigorífico durante una hora.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los consejos de Loredana
Se conserva en el frigorífico en un recipiente durante 2-3 días
No te pierdas también la receta de los Filetes de platija al limón
