Ensalada de melón, pepinos y feta fresquísima y buenísima. Llega el verano, el calor y estar frente a los fogones se vuelve difícil si no imposible. Menos mal que existen las Ensaladas de arroz, las Ensaladas de pasta y las Ensaladas de legumbres. Perfectas para preparar con antelación y disfrutar frías, también ideales para llevar en la bolsa nevera a la playa para una pausa fresca y sabrosa. La receta que quiero contaros hoy es la de una Ensalada con una combinación particular de aromas y sabores. Muchas bolitas de melón, cubitos de feta, rodajas de pepino y aceitunas negras. Todo condimentado simplemente con aceite y jugo de limón para una súper frescura. La dulzura del melón se combina perfectamente con el sabor más intenso y salado del queso feta creando un plato fresco y delicioso que en mi casa ha gustado muchísimo. No os perdáis también la receta de la Pasta fría con melón y rúcula. Vayamos entonces a la cocina y preparemos juntos una irresistible y fresquísima Ensalada de pepinos, feta y melón
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Porciones: 4 Personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 89,16 (Kcal)
- Carbohidratos 6,47 (g) de los cuales azúcares 4,74 (g)
- Proteínas 3,35 (g)
- Grasa 5,97 (g) de los cuales saturados 2,82 (g)de los cuales insaturados 1,47 (g)
- Fibras 0,78 (g)
- Sodio 260,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del Melón con feta y pepinos
- 1 melón (aproximadamente 800 gramos)
- 2 pepinos
- 70 g aceitunas negras (deshuesadas)
- 200 g feta
- 1 limón
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita menta
Qué se necesita
- Cucharilla
Cómo se prepara la Ensalada de melón y feta
Cortad el melón por la mitad y eliminad las semillas internas. Con la ayuda de una cucharilla, sacad de la pulpa del melón muchas bolitas pequeñas. Si no tenéis el utensilio adecuado, podéis simplemente cortar las rodajas de melón en cubitos.
Limpiad los pepinos y cortadlos en rodajas finas. Cortad el feta en pequeños cubitos. Exprimid el limón para extraer el jugo. Mezclad en un pequeño bol el jugo de limón con aceite de oliva virgen extra.
Colocad todos los ingredientes en un plato grande o en un bol: melón, feta, pepinos y aceitunas negras deshuesadas. Condimentad con la emulsión de aceite y limón y muchas hojas de menta fresca. Dejad enfriar la ensalada en la nevera durante al menos una hora.
Nos vemos mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
La ensalada de melón se conserva en la nevera en un recipiente por 1-2 días
Podéis sustituir el feta con queso Philadelphia en bloques o con otro queso blando
Podéis sustituir los pepinos con carosellos
No os perdáis también la receta de la Pasta fría con tomates cherry y atún
