Ensalada de pasta con tomatitos, aceitunas y guisantes un primer plato que se puede preparar con antelación y disfrutar frío, perfecto para el verano. Encontré en la frutería de mi amigo Gino unos deliciosos tomatitos amarillos, dulces y especiales, y en pocos minutos preparé una riquísima Pasta fría con tomatitos ideal para los primeros días calurosos. Este año el calor se ha hecho esperar pero finalmente ha llegado, así que vía libre a las recetas frescas para preparar con antelación y disfrutar frías y especiales, incluso para llevar a la playa. Yo he aliñado la pasta con tomatitos rojos y amarillos, aceitunas en rodajas, mozzarella, maíz y guisantes. Para el aliño utilicé simplemente aceite de oliva virgen extra al que añadí un poco de zumo de limón, que si prefieres puedes sustituir por vinagre blanco o balsámico. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos mi Ensalada de pasta fría
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: Para 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 332,96 (Kcal)
- Carbohidratos 38,13 (g) de los cuales azúcares 3,95 (g)
- Proteínas 14,05 (g)
- Grasa 13,91 (g) de los cuales saturados 5,02 (g)de los cuales insaturados 3,75 (g)
- Fibras 3,20 (g)
- Sodio 809,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Pasta fría
- 340 g pasta
- 40 g aceitunas negras (deshuesadas)
- 40 g aceitunas verdes (deshuesadas)
- 80 g maíz, dulce, enlatado, escurrido
- 200 g bolitas de mozzarella
- 120 g guisantes congelados
- 150 g tomatitos amarillos
- 130 g tomatitos cherry (rojos)
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 1/2 zumo de limón
- Algunas hojas albahaca
- c.s. sal
Cómo se prepara la Ensalada de pasta con tomatitos amarillos
En primer lugar, cocine la pasta, el formato que prefiera, en abundante agua salada. Escúrrala al dente y pásela rápidamente bajo agua corriente. Escúrrala bien y transfiérala a un bol. Aliñarla con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezclar, dejar enfriar.
Cocine los guisantes congelados durante unos 6 minutos en agua hirviendo. Escúrralos y transfiéralos a un bol con agua helada, de este modo conservarán un color verde brillante. Luego escúrralos bien. Lave los tomatitos y córtelos en 4 partes. Corte las aceitunas en rodajas.
Lave los tomatitos y córtelos en 4 partes. Corte las aceitunas deshuesadas en rodajas. Escurra el maíz del líquido de conservación. Mezcle en un bol pequeño 40 ml de aceite de oliva virgen extra con el zumo de medio limón y una pizca de sal.
Añada a la pasta los tomatitos, las aceitunas, las bolitas de mozzarella, el maíz y los guisantes. Aliñe con el aceite y limón y mezcle. Por último, agregue unas hojas de albahaca fresca troceadas groseramente. Mezcle. Cubra el bol con papel film y deje reposar en la nevera durante al menos una hora o incluso más.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Puedes preparar la Pasta con antelación y conservarla en un recipiente en la nevera hasta por 2 días. Antes de servirla, te recomiendo añadir un poco de aceite de oliva virgen extra
Si prefieres, puedes enriquecer tu Ensalada de pasta con una lata de atún
escurrido o con jamón cocido en cubitos
Lee también la receta de mi Ensalada de arroz con verduras
