Ensalada de pasta mediterránea fresca y exquisita. Llega el verano y cocinar se convierte en una empresa imposible, al menos para mí en Puglia donde el verano coincide con temperaturas ardientes. Y así se vuelve imposible estar frente a los fogones, especialmente en las horas más calurosas del día, pero menos mal que existen las Pastas frías, las Ensaladas de verduras o de arroz. Las preparamos con antelación cuando se puede estar en la cocina y las disfrutamos frías. Siempre diferentes y siempre especiales como la receta que quiero contaros hoy. Una Pasta fría con atún y tomatitos sabrosa y deliciosa pero también muy sencilla de preparar. He añadido a la pasta cocida guisantes hervidos, maíz, atún en aceite, tomatitos rojos y amarillos y bolitas de mozzarella. Como condimento he utilizado ralladura y zumo de limón además de aceite de oliva. El resultado ha sido un plato fresco y buenísimo perfecto para disfrutar frío, pero también para llevar en vuestra bolsa de picnic directamente al mar o a un picnic. En fin, una receta que será un imprescindible de este caluroso verano. Os recomiendo no perder tampoco la receta de la Ensalada de farro. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos una buenísima Pasta fría a la mediterránea

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4Personas
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

293,48 Kcal

calorías por ración

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Energía 293,48 (Kcal)
Carbohidratos 30,53 (g) de los cuales azúcares 3,98 (g)
Proteínas 16,98 (g)
Grasa 11,29 (g) de los cuales saturados 4,65 (g)de los cuales insaturados 3,47 (g)
Fibras 2,64 (g)
Sodio 609,30 (mg)

Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes de la Pasta fría con tomatitos y mozzarella

320 g pasta (el formato que prefiráis)
100 g guisantes congelados
80 g maíz, dulce, en lata, escurrido
100 g atún en aceite
150 g tomatitos cherry
150 g tomatitos amarillos
200 g bolitas de mozzarella
30 ml aceite de oliva virgen extra
1 limón (no tratado)
c.s. sal

Cómo se prepara la Ensalada de pasta mediterránea

Primero, coced la pasta, el formato que prefiráis, en abundante agua con sal. Escurridla al dente y pasadla a un bol. Condimentadla con 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezclad. Dejad que se enfríe.
Mientras se cuece la pasta, coced en una cacerola con agua ligeramente salada los guisantes congelados. Se necesitarán unos 7-8 minutos, luego depende de la calidad de los guisantes que uséis. Escurridlos y pasadlos a un bol con agua fría, de esta manera conservarán su color verde brillante. Después, escurridlos.
Lavad los tomatitos amarillos y rojos y cortadlos en pequeños trozos eliminando las semillas y el líquido interior. Escurrid el maíz del líquido de conservación. Escurrid también el atún.
Añadid a la pasta ya fría los tomatitos, el maíz, el atún y los guisantes. Si las bolitas de mozzarella son grandes, divididlas por la mitad.
Añadid a la pasta también las mozzarellas. Lavad bien el limón. Cortad la cáscara, solo la parte amarilla, y cortadla en finas tiras. Exprimid el limón para obtener el zumo.
Condimentad la pasta con las tiras de cáscara y el zumo de limón. Añadid también 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezclad bien ayudándoos con 2 cucharas. Cubrid el bol con film transparente y dejad enfriar la Ensalada de pasta fría en la nevera durante al menos una hora.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana