Ensalada de pollo con calabacines perfecta también para los días más calurosos. El verano aquí en Puglia ha llegado antes de tiempo y con un calor exagerado. A pesar de vivir aquí debería estar acostumbrada al calor, pero cada año que pasa me resulta cada vez más difícil soportarlo. Y entonces vía libre a muchas Recetas frescas para preparar con antelación cuando las temperaturas de mi cocina aún no son abrasadoras. La que quiero contaros hoy es la receta de un plato completo perfecto para el verano. Una Ensalada de pechuga de pollo con calabacines, tomatitos amarillos y rojos, aceitunas negras y maíz. Una combinación especial para un plato fresco y sabroso. Para el aliño utilicé una citronette simplemente con aceite y limón, que encuentro perfecta como sabor. La preparas con antelación y la conservas en el frigorífico para tenerla lista y fresca en el almuerzo. Estoy segura de que no os cansaréis de preparar esta Ensalada en este larguísimo verano. Corramos entonces a la cocina
Y NO OS PERDÁIS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 130,22 (Kcal)
- Carbohidratos 6,27 (g) de los cuales azúcares 2,37 (g)
- Proteínas 13,63 (g)
- Grasa 6,43 (g) de los cuales saturados 1,06 (g)de los cuales insaturados 1,18 (g)
- Fibras 1,49 (g)
- Sodio 212,35 (mg)
Valores indicativos para una ración de 170 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del Pollo con calabacines en ensalada
- 400 g pechuga de pollo
- 400 g calabacines
- 60 g maíz, dulce, en conserva, escurrido
- 130 g tomatitos cherry
- 130 g tomatitos amarillos
- 1/2 cabeza ensalada
- 70 g aceitunas negras (deshuesadas)
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- al gusto sal
- 1 pizca pimienta
Cómo se prepara la Ensalada de pollo veraniega
Lava los calabacines. Córtalos en los extremos y córtalos en rodajas muy finas a lo largo. Puedes usar simplemente un cuchillo o un pelador. Calienta una parrilla y úsala para asar los calabacines.
Corta las rodajas de pollo en trozos no demasiado pequeños y déjalos asar también en la misma parrilla. Déjalos enfriar. Lava los tomatitos, amarillos y rojos, y córtalos eliminando las semillas y el líquido interno. Lava las hojas de ensalada y escúrrelas bien. Córtalas en trozos más pequeños.
Corta las aceitunas negras deshuesadas en rodajas. Escurre el maíz del líquido de conservación y enjuágalo bajo agua corriente. Exprime el limón para obtener el jugo. Prepara la citronette: mezcla en un bol pequeño el aceite con el jugo de limón, una pizca de sal y una pizca de pimienta.
Vierte todos los ingredientes en un bol. Aliña con el aceite y limón y mezcla bien con 2 cucharas. Cubre el bol con film transparente y deja reposar el Pollo en ensalada en el frigorífico por al menos una hora.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si sobra Ensalada, consérvala en el frigorífico en un recipiente durante 1-2 días
Puedes enriquecer la ensalada de pollo con atún en aceite, mozzarella en cubos o huevos cocidos en gajos
No te pierdas también la receta de las Berenjenas a la parrilla
