Escarola gratinada al horno para una guarnición especial. La escarola fue para mí un descubrimiento bastante reciente. Yo he utilizado la Indivia escarola de cogollo ancho y he preparado una guarnición especial o incluso un segundo plato ligero. Pocos y simples ingredientes y en pocos minutos, sin escaldar antes la verdura, aquí está la guarnición perfecta para acompañar todos vuestros platos. Os aconsejo no perder también la receta del Repollo en sartén con speck. La escarola es rica en vitaminas A y C, hierro y calcio, y es rica en agua y sales minerales. La escarola contiene también dos sustancias muy importantes para el organismo: el magnesio y el ácido fólico. Siendo un alimento hipocalórico, la escarola es recomendada también para quienes siguen una dieta. Muchas razones más para consumirla y además está buenísima. Hoy la he cocinado simplemente al horno condimentada con tomatitos, aceitunas taggiasche y filetes de anchoas. Un espolvoreado de pan rallado y un gratinado en horno han hecho el plato realmente buenísimo. Vamos entonces a la cocina y preparemos juntos una buenísima Escarola gratinada al horno
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes de la Indivia al horno
- 1 cogollo escarola (indivia) (aproximadamente 350 gramos)
- 200 g tomatitos
- 70 g aceitunas taggiasche
- 30 g pan rallado
- 4 filetes anchoas en aceite
- 50 g pasas
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Cómo se prepara la Escarola gratinada al horno
Eliminad las hojas externas estropeadas. Dividid la escarola en hojas, cortad el tallo. Cortad las hojas en tiras no demasiado finas. Transferid la escarola a un colador y lavadla bajo el agua corriente. Dejad que escurra bien.
Transferid la escarola a un bol. Condimentadla con una pizca de sal, las aceitunas deshuesadas, las pasas y los tomatitos en trocitos pequeños. Añadid también los filetes de anchoas en trocitos pequeños y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mezclad con 2 cucharas. Transferid la escarola a una bandeja para horno. Espolvoread toda la superficie con el pan rallado y añadid aún un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Cubrid la bandeja con una hoja de papel de aluminio. Dejad cocinar la verdura en el horno caliente a 190° durante 30 minutos. Después de 20 minutos de cocción, eliminad el papel de aluminio y continuad la cocción por otros 10 minutos. De esta manera, la escarola se cocinará bien y después se gratinará.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si preferís, podéis añadir un diente de ajo finamente picado
Si sobra escarola, conservadla en un recipiente en el frigorífico por 1-2 días
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