Espaguetis con calabaza súper cremosos y deliciosos. La receta que quiero contarles hoy es la de un primer plato con calabaza en una versión muy cremosa con la adición del stracchino. Una receta sencilla para que todo el mundo coma calabaza, incluso aquellos a quienes no les gusta mucho, aunque este no es mi caso! He cortado la calabaza en pequeños cubos y la he cocinado simplemente en sartén y luego la he triturado. Una suave crema de calabaza con la adición luego del stracchino envuelve la pasta haciéndola irresistible. He añadido al plato como nota crujiente y de sabor unos pistachos triturados groseramente. Te recomiendo leer también la receta de las Trofie con calabaza al horno. Inútil decirte que este plato ha conquistado a mi pequeña familia y creo que lo prepararé a menudo mientras la calabaza esté en el mercado. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos la Pasta con crema de calabaza y pistachos
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: Para 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 289,35 (Kcal)
- Carbohidratos 27,85 (g) de los cuales azúcares 2,29 (g)
- Proteínas 13,10 (g)
- Grasa 14,30 (g) de los cuales saturados 1,76 (g)de los cuales insaturados 2,68 (g)
- Fibras 2,17 (g)
- Sodio 306,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Pasta con crema de calabaza
- 320 g espaguetis
- 400 g calabaza
- 150 g stracchino
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 40 g pistachos
- 40 g Grana Padano rallado
- 1 cebolla blanca (mediana)
- c.s. sal
Qué necesitas para preparar la Pasta con calabaza
- Batidora de mano
Cómo se preparan los Espaguetis a la crema de calabaza
Limpia la calabaza eliminando la cáscara, las semillas y los filamentos internos. Córtala en pequeños cubos. Vierte en una sartén amplia 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la cebolla cortada en rodajas finas y la calabaza. Ajusta de sal y deja cocinar a fuego medio durante 8-10 minutos. Remueve a menudo con una cuchara de madera añadiendo después de unos minutos de cocción unas cucharadas de agua.
Mientras se cocina la calabaza, cocina también los espaguetis, u otro tipo de pasta, en abundante agua con sal. Transfiere la calabaza al vaso de una batidora de mano y tritúrala hasta obtener una suave crema naranja. Vuelve a verter la crema de calabaza en la sartén. Añade el queso rallado y el stracchino.
Mezcla. Escurre la pasta al dente, reservando un poco del agua de cocción. Echa la pasta directamente en la sartén con el condimento. Añade también 2/3 de los pistachos triturados groseramente y mezcla. Si es necesario, añade también un poco del agua de cocción para hacer el plato más cremoso. Sirve los Espaguetis a la crema de calabaza decorando los platos con los pistachos.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
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Puedes preparar la crema de calabaza con antelación y conservarla en un recipiente en la nevera durante 2 días
Lee también la receta de los Espaguetis con crema de atún
Tus preguntas
¿Con qué puedo sustituir el stracchino?
Con crescenza, con queso para untar tipo philadelphia, con ricotta, o incluso con nata para cocinar
¿Con qué puedo sustituir los pistachos?
Con almendras o con avellanas
