Estofado con guisantes y patatas tiernísimo y buenísimo. La receta que quiero contaros hoy es la de un segundo plato que cada vez que lo preparo desaparece en un instante. Tiernos bocaditos de carne con patatas y guisantes sumergidos en una deliciosa salsita en la que es imposible no mojar con el pan. Una larga cocción hace que la carne sea tan tierna que ni siquiera será necesario utilizar el cuchillo para cortarla. Yo he utilizado carne de ternera pero siguiendo la misma receta puedes utilizar bocaditos de cerdo o de pollo, siempre regulando los tiempos de cocción, que serán más breves. Un segundo plato exquisito como las Albóndigas en salsa, los Rollitos de carne o el Asado en leche. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos un buenísimo Estofado de ternera con patatas
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Hornilla
- Cocina: Italiana
Ingredientes del Estofado de carne
- 500 g ternera
- 600 g patatas
- 200 g guisantes congelados
- 30 g harina
- 1 l caldo de verduras
- 1/2 vaso vino blanco
- 1 zanahoria
- 1 cebolla (media)
- 1 tallo apio
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 4 hojas laurel
- c.s. sal
Cómo se prepara el Estofado con guisantes y patatas
Corta la carne de ternera en trozos pequeños. Enharina los trozos de carne. Limpia la cebolla, el apio y la zanahoria y córtalos en cubitos. Pon las verduras en una cacerola con 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Saltea las verduras y añade también la carne. Deja que se dore por todos lados a fuego medio, dándole vuelta frecuentemente con una cuchara de madera.
Vierte sobre la carne medio vaso de vino blanco y déjalo evaporar a fuego alto. Ahora vierte en la cacerola el caldo de verduras caliente hasta cubrir la carne y las hojas de laurel. Tapa con la tapa y deja cocer a fuego bajo durante aproximadamente una hora, dándole vuelta de vez en cuando con una cuchara de madera.
Mientras tanto pela las patatas, lávalas y córtalas en cubitos. Después de una hora de cocción, agrega a la cacerola las patatas y los guisantes. Añade más caldo de verduras y ajusta de sal. Tapa con la tapa y deja cocer el Estofado con guisantes y patatas por otra hora, dándole vuelta de vez en cuando y añadiendo más caldo caliente si se seca demasiado.
* Con estos tiempos, la carne queda muy tierna al igual que las patatas, pero si las prefieres más firmes, reduce el tiempo de cocción a 1 hora y 40 minutos.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si sobra estofado, consérvalo en un recipiente en la nevera durante 1-2 días. También puedes congelarlo.
Para una salsa más espesa, puedes añadir junto con los guisantes 3-4 cucharadas de salsa de tomate.
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