Estofado con polenta un segundo plato perfecto. La receta que quiero contaros hoy es la de un Estofado de cerdo tierno y sabroso que he servido con polenta. Un plato que puede considerarse también un plato único por la presencia de la polenta. Como carne he utilizado trozos de cerdo pero siguiendo la misma receta también podéis usar trozos de ternera y para un plato aún más rico podéis añadir también cubos de patatas. No os perdáis tampoco la receta de las Escalopas de pollo con speck y nueces. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos un buenísimo Estofado de cerdo con polenta
Y NO OS PERDÁIS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Energía 265,55 (Kcal)
- Carbohidratos 8,40 (g) de los cuales azúcares 0,38 (g)
- Proteínas 27,08 (g)
- Grasa 13,26 (g) de los cuales saturados 4,01 (g)de los cuales insaturados 10,76 (g)
- Fibras 1,03 (g)
- Sodio 289,44 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del Estofado en salsa con polenta
- 600 g lomo de cerdo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla (mediana)
- 1/2 tallo apio
- 25 ml aceite de oliva virgen extra
- 40 g harina (para enharinar la carne)
- 120 ml salsa de tomate
- 1 ramita romero
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta
- 170 g polenta instantánea
- 700 ml agua
- c.s. sal
Cómo se prepara el Estofado con polenta
Cortad la carne en trozos más o menos del mismo tamaño. También podéis elegir carne ya cortada en piezas. Enharinad los trozos de carne. Limpiad las verduras, apio, cebolla y zanahoria, y cortadlas en trozos pequeños.
Verted en una cacerola 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añadid las verduras y los trozos de cerdo. Dejad sofreír la carne a fuego medio durante unos minutos, removiéndola a menudo con una cuchara de madera.
Verted la salsa de tomate, un vaso de agua, una pizca de sal, el romero y una pizca de pimienta. Dejad cocer el estofado de carne a fuego bajo durante aproximadamente una hora y media. Comprobad a menudo y si se seca demasiado, añadid más agua. Al final de la cocción, la carne debe estar muy tierna y sumergida en una salsa cremosa.
Mientras se cocina la carne, preparad la polenta. Verted el agua en una cacerola. Ajustad de sal. Dejad calentar el agua hasta casi hervir. Verted en forma de lluvia la polenta en el agua removiendo con una batidora. Cocinad la polenta continuando removiendo a fuego medio. Con polenta instantánea se necesitan 7-8 minutos de cocción.
Transferid la polenta a una fuente baja rectangular engrasada y dejadla enfriar. Yo, para acelerar, puse la fuente en el balcón para que se enfriara.
Volcad la polenta sobre una tabla de cortar y con un molde redondo, un cortapastas o simplemente una taza, cortad tartaletas de polenta. Servid el estofado acompañando la carne con 1-2 tartaletas de polenta calentadas en el horno o a la parrilla sobre una plancha.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Puedes preparar la polenta con antelación incluso el día anterior
si sobra carne, consérvala en un recipiente en la nevera durante 1-2 días
No te pierdas también la receta de la Carne a la genovesa
Vuestras preguntas
¿Puedo no añadir la salsa de tomate?
Sí, en tal caso recomiendo sustituir el agua con caldo vegetal o de carne
