Filetes de berenjena rellenos al horno sabrosos y deliciosos. La receta que quiero contaros hoy es una sencilla y buenísima Receta con berenjenas. He preparado unas berenjenas cortándolas en rodajas y las he rellenado con jamón cocido y lonchas de scamorza. Luego las he cubierto a modo de sándwich y las he empanizado. Yo las he cocido en el horno, pero también podéis freírlas o cocinarlas en freidora de aire. Son sencillas y rápidas de preparar y realmente buenísimas. Un Segundo plato con berenjenas apetitoso y sabroso que siempre gusta a todos en la mesa. Para el relleno podéis variar según vuestros gustos, también podéis elegir no utilizar embutidos y hacer una versión vegetariana utilizando solo queso y rodajas de tomates. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos unas especiales Berenjenas rellenas al horno
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 239,89 (Kcal)
- Carbohidratos 12,85 (g) de los cuales azúcares 3,26 (g)
- Proteínas 15,50 (g)
- Grasa 14,55 (g) de los cuales saturados 1,49 (g)de los cuales insaturados 1,61 (g)
- Fibras 2,96 (g)
- Sodio 291,79 (mg)
Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Berenjenas rellenas
- 2 berenjenas
- 120 g jamón cocido
- 200 g scamorza (en lonchas)
- 1 huevo
- 40 g harina
- 50 g pan rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
Cómo se preparan los Filetes de berenjena al horno
Lava las berenjenas. Elimina el tallo y córtalas en rodajas de aproximadamente 0,5 cm. Yo no he pelado las berenjenas, pero si prefieres puedes hacerlo. Luego trata de combinar las rodajas de berenjena de 2 en 2 del mismo tamaño.
Rellena la mitad de las rodajas de berenjena con una loncha de queso y una loncha de jamón cocido.
Cubre con la otra rodaja de berenjena presionando ligeramente para que se adhiera. Pasa las Berenjenas rellenas así preparadas por la harina, haciéndola adherir bien por todas partes.
Bate en un bol el huevo con una pizca de sal. Coloca en un plato el pan rallado. Pasa las berenjenas enharinadas primero por el huevo y luego por el pan rallado.
Coloca los Filetes de berenjena a medida que los preparas uno al lado del otro en una bandeja forrada con papel de horno.
Una pizca de sal y un chorrito de aceite en la superficie y dejadlas cocer en el horno caliente a 200º en modo estático durante unos 25 minutos. Si preferís, podéis elegir cocerlas en Freidora de aire a 190º durante 20-22 minutos.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Puedes preparar los Filetes de berenjena con antelación y sin cocerlos conservarlos en la nevera en un recipiente
Para el relleno puedes sustituir el jamón cocido con speck o mortadela y la scamorza con otro queso blando que se derrita, van muy bien también las lonchas de queso tipo americano si las usas en la cocina
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