Flores de calabacín fritas y rellenas, mi receta simple y perfecta. Cuánto me gustan las Flores de calabacín, lástima que su temporada dura siempre muy poco, entonces mejor aprovechar para disfrutarlos en muchas recetas diferentes, aunque la forma que prefiero es siempre hacerlos rellenos y fritos en tempura. Un relleno de mozzarella y filetes de anchoa y una ligera, crujiente y quebradiza tempura que he preparado con cerveza. ¡Y luego, rigurosamente fritas! Y sé que no son ligeras, pero de vez en cuando podemos disfrutarlas sin remordimientos, ¿de lo contrario qué clase de vida sería sin darnos algún capricho de vez en cuando? Mi receta es simple y con éxito asegurado y estoy segura de que os conquistarán al primer bocado tal como conquistaron a mi pequeña familia. Si no usáis inmediatamente las flores de calabacín, os aconsejo conservarlas sin limpiarlas en un recipiente en el frigorífico, envolviéndolas primero en algunas hojas de papel de cocina que absorberán la humedad dejándolas como recién recogidas. Pocos y simples ingredientes para preparar las Flores de calabacín en tempura y será amor al primer bocado. Corramos a cocina
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: Para 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 248,42 (Kcal)
- Carbohidratos 14,29 (g) de los cuales azúcares 0,17 (g)
- Proteínas 9,57 (g)
- Grasa 16,78 (g) de los cuales saturados 5,50 (g)de los cuales insaturados 10,64 (g)
- Fibras 2,20 (g)
- Sodio 476,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Flores de calabacín fritas
- 12 flores de calabacín
- 180 g mozzarella
- 12 filetes anchoas en aceite
- 180 ml cerveza
- 90 g harina
- 1/2 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 350 ml aceite de semillas
Cómo se preparan las Flores de calabacín rellenas
Limpiad las flores de calabacín: cortad la mayor parte del tallo, quitad las protuberancias laterales en la base de la flor. Abrid con cuidado la flor y eliminad el pistilo interior. Enjuagadlas ahora con cuidado bajo el agua corriente y dejadlas secar sobre un paño.
Cortad la mozzarella en bastones. Introducid con cuidado en cada flor de calabacín un bastón de mozzarella y un filete de anchoa en aceite. Cerrad la flor envolviendo delicadamente las puntas.
Verted la harina en un bol y añadid luego la cerveza fría, mezclando con una batidora para no formar grumos. Mezclad hasta obtener una tempura densa y fluida.
Calentad abundante aceite de semillas en una sartén pequeña y profunda. Sumergid las flores de calabacín rellenas en la tempura, asegurándoos de que se adhiera bien por todas partes y luego en el aceite de semillas caliente.
Dejad que se doren bien por todas partes y luego ponedlas a escurrir sobre hojas de papel de cocina. Disfrutadlas aún calientes y fundentes.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si prefieres una tempura más ligera y delicada, puedes sustituir la harina 0 por harina de arroz y la cerveza por agua con gas fría
La adición de media cucharadita de bicarbonato hace que la tempura sea más ligera y esponjosa, pero si prefieres puedes omitirlo
Lee también la receta de mis Palitos de calabacín
Tus preguntas
¿Puedo sustituir la cerveza?
Sí, con agua fría con gas
