Galletas Garibaldi blandas con pasas y mermelada de albaricoque. Os confieso que hace unos años ya había preparado estas galletas simplemente leyendo la receta en una revista encontrada en la sala de espera del médico. Ahora descubro que se han vuelto súper virales después de la visita del rey Carlos III a Italia hace 10 días. El rey en su discurso en Montecitorio mencionó precisamente estas galletas preparadas en Inglaterra para homenajear al héroe de los dos mundos en 1861. Son unas simples galletas de masa quebrada rectangulares con un relleno de mermelada de albaricoque y muchas dulces pasas. Desde entonces son muy conocidas y difundidas en todo el Reino Unido y siempre presentes en los estantes de los supermercados, imprescindibles para acompañar el té de la tarde. Y entonces me entraron ganas de prepararlas porque recuerdo que me habían gustado mucho. Os recomiendo que no os perdáis también la receta de las Galletas enrolladas con mermelada y la receta de las Galletas con chocolate negro. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos unas buenísimas Galletas con pasas
Y NO OS PERDÁIS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Porciones: 23 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 69,20 (Kcal)
- Carbohidratos 11,93 (g) de los cuales azúcares 5,10 (g)
- Proteínas 1,13 (g)
- Grasa 2,29 (g) de los cuales saturados 1,34 (g)de los cuales insaturados 0,93 (g)
- Fibras 1,10 (g)
- Sodio 4,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 25 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Galletas con pasas y mermelada
- 1 huevo
- 1 yema
- 80 g azúcar
- 80 mantequilla
- 280 g harina
- 1/2 piel de limón (no tratado)
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres (4 gramos)
- 200 g mermelada de albaricoque
- 100 g pasas
- 4 cucharadas azúcar moreno (para decorar)
Cómo se preparan las Galletas Garibaldi
Podéis preparar la masa a mano o con la ayuda de una amasadora. Batid en un bol un huevo entero y una yema. Mezclad la mantequilla en pequeños trozos con la harina y el azúcar. Unid los huevos reservando 2-3 cucharadas de huevo para luego pincelar las galletas.
Mezclad y añadid también la piel rallada de medio limón no tratado y una cucharadita de levadura para postres. Amasad bien hasta obtener una masa blanda pero no pegajosa. Formad un bloque, envolvedlo en film y dejad reposar en la nevera por al menos 30 minutos. Mientras tanto, remojad las pasas en un bol con agua caliente.
Retomad la masa y extendidla sobre la mesa de trabajo enharinada formando un gran rectángulo de unos 3-4 mm de grosor. Divididlo en 2 partes iguales. Cubrid una mitad con la mermelada de albaricoque y distribuid bien las pasas escurridas por encima. Cubrid con la otra mitad de la masa quebrada. Presionad ligeramente con el rodillo para que se adhiera.
Cortad las galletas. Yo hice rectángulos de 4 x 6 cm, pero podéis hacerlos más grandes o más pequeños, como prefiráis. Colocad las Galletas con pasas ligeramente distanciadas en una bandeja forrada con papel de horno. Pinceladlas con el huevo reservado y decoradlas con el azúcar moreno. Coced las Galletas Garibaldi en el horno precalentado a 180° en modo estático durante 18-20 minutos.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Las Galletas se conservan blandas durante 2-3 días en un contenedor
Para la mermelada podéis elegir el sabor que prefiráis
No os perdáis también la receta de mis Galletas de limón
Vuestras preguntas
¿Con qué puedo sustituir las pasas?
Con arándanos o frutos del bosque deshidratados
