Cómo se preparan los Gozleme con espinacas y feta

• Primero preparad la masa. Podéis usar una amasadora o simplemente un bol y un tenedor como hice yo. Verted en un bol el agua y el aceite de oliva virgen extra. Añadid poco a poco la harina mezclando con un tenedor, también añadid una pizca de sal.

• Mezclad primero con el tenedor y luego amasad con las manos hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. Cubrid el bol con un paño y dejad reposar la masa durante 20 minutos a temperatura ambiente.

• Mientras reposa la masa preparad el relleno. Yo usé espinacas congeladas que cociné en el microondas a 750 W durante 6 minutos, pero si preferís podéis cocerlas en sartén o al vapor. Picad las espinacas de forma gruesa sobre una tabla con un cuchillo. Si las preferís más finas podéis triturarlas en un robot de cocina. Yo no añadí sal porque el feta es un queso bastante salado.

  

• Tomad la masa y divididla en 6 porciones más o menos del mismo tamaño. Estirad cada porción sobre la superficie de trabajo enharinada con un rodillo formando un disco de masa muy fino. La masa es bastante elástica. Preparad todos los discos de la misma manera. Repartid las espinacas sobre la mitad de cada disco de masa. Desmenuzad el feta por encima. Pincelad los bordes con aceite.

• Doblad cada disco por la mitad y presionad alrededor para que quede sellado; yo me ayudé con los dientes de un tenedor. Pincelad con aceite el fondo de una sartén de 24-26 cm de diámetro. Dejad calentar y cocinad las piadinas turcas primero por un lado 2 minutos a fuego medio y luego por el otro.

  Hasta mañana con una nueva receta. Un abrazo, Loredana