Ensalada de pollo con calabacines y zanahorias fresca y exquisita. La receta que quiero contaros hoy es la de un segundo plato perfecto para el verano. Filetes de pechuga de pollo simplemente a la parrilla y condimentados con calabacines y zanahorias crudas y cortadas en tiras finas. He añadido también maíz y para el condimento he preparado una salsa de yogur y limón fresca, ligera y muy cremosa. Podéis prepararla con antelación y conservarla en la nevera para consumirla fresca. Es también una excelente idea para llevar en vuestra nevera portátil al mar o en una excursión fuera de casa. Un segundo plato a base de pollo y verduras veraniego, fresco y exquisito. En mi casa ha gustado muchísimo y si preferís, podéis sustituir los filetes de pechuga de pollo con pollo en trozos o con filetes de pavo. Para el yogur podéis usar yogur griego más denso o simplemente un bote de yogur natural. ¿Qué decís, os he convencido ya para probarla? Entonces corremos a la cocina y preparamos juntos el Pollo en ensalada con calabacines y zanahorias
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: Para 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes de la Ensalada de pollo con yogur
- 400 g pechuga de pollo (en filetes)
- 140 g zanahorias
- 250 g calabacines
- 80 g maíz, dulce, enlatado, escurrido
- 120 g yogur griego
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 30 ml zumo de limón
- 1 ramita albahaca
- c.s. sal
Qué necesitas
- Rallador
- Exprimidor
- Parrilla
Cómo se prepara la Ensalada de pollo al yogur
Lava los calabacines y córtalos en los extremos. Pela las zanahorias. Con un rallador de agujeros grandes, reduce tanto las zanahorias como los calabacines dentro de un paño colocado en un bol. Cierra el paño y exprime para eliminar el agua de las verduras.
Asa a la parrilla los filetes de pechuga de pollo en una parrilla caliente y déjalos enfriar. Corta el pollo a la parrilla en tiras finas. Vierte el pollo en un bol. Añade los calabacines y las zanahorias.
Añade también el maíz escurrido y mezcla. Exprime el limón para extraer el zumo y filtra. Sala el Pollo con las verduras. Añade el yogur griego o simplemente yogur natural.
Añade el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra. Por último, añade unas hojas de albahaca troceadas groseramente. Mezcla bien con 2 cucharas. Conserva el Pollo en ensalada en la nevera hasta el momento de servirlo en la mesa.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
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Si sobra Ensalada de pollo y verduras guárdala en un recipiente en la nevera por 2 días.
Si no te gusta usar yogur puedes simplemente condimentar solo con aceite de oliva virgen extra y limón
Lee también la receta del Pollo y pimientos agridulces
Vuestras preguntas
¿Con qué puedo sustituir el yogur?
Simplemente con aceite y zumo de limón o con mayonesa
¿Puedo sustituir el pollo con pechuga de pavo?
Por supuesto, siguiendo la receta de la misma manera
