Lomo asado al horno con patatas tiernísimo y exquisito. Hoy quiero contaros cómo he preparado un Asado de cerdo al horno con patatas. Un plato perfecto también para una ocasión especial, el almuerzo del domingo o simplemente para hacer especial un día normal. El lomo es una pieza de carne de cerdo bastante magra y sin hueso, perfecto para cocinar entero al horno, en sartén o en olla a presión. Hoy he cocinado mi Asado en el horno añadiendo también patatas para tener ya listo el acompañamiento para unas tiernísimas lonchas de carne. Después de un breve dorado en sartén, el asado está listo para ir al horno. Yo he utilizado en el horno la modalidad de cocción al vapor, pero podéis simplemente colocar una bandeja llena de agua en el fondo para transformar también vuestro horno clásico y quizá un poco anticuado en un horno de vapor, logrando así un Asado al horno tiernísimo y jugoso por dentro y crujiente por fuera. Os recomiendo que no os perdáis también la receta del Asado de cerdo con leche. Vamos entonces a la cocina y preparemos juntos un delicioso Lomo asado al horno
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 176,27 (Kcal)
- Carbohidratos 11,33 (g) de los cuales azúcares 0,70 (g)
- Proteínas 20,92 (g)
- Grasa 4,79 (g) de los cuales saturados 1,28 (g)de los cuales insaturados 1,79 (g)
- Fibras 1,43 (g)
- Sodio 98,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del Asado con patatas
- 1 kg lomo
- 700 g patatas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla (mediana)
- 1/2 rama apio
- 1 vaso vino blanco
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 ramas romero
- c.s. sal
Cómo se prepara el Asado de cerdo con patatas al horno
Limpiad y cortad las verduras (apio, zanahoria y cebolla) en cubitos pequeños. Verted 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cacerola, añadid las verduras y el trozo de carne. Dejad dorar la carne a fuego medio y girándola de vez en cuando durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, pelad las patatas, lavadlas y cortadlas en cubos no demasiado pequeños. Verted 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una fuente para horno. Transferid ahí el lomo con todo su condimento. Colocad las patatas alrededor de la carne.
Verted el vino blanco. Ajustad de sal y añadid el romero troceado groseramente. Verted un poco más de aceite sobre la carne y cubrid la fuente con un papel de aluminio. Colocad en el fondo del horno una bandeja llena hasta la mitad de agua. Encended el horno a 200°.
Coced el asado de cerdo en el horno caliente en modo estático, colocando la fuente abajo en el horno. Después de los primeros 35-40 minutos de cocción, quitad el papel de aluminio, descubrid la fuente y continuad la cocción durante otros 20-25 minutos. De esta manera la carne se cocinará bien también por dentro. Dejadla enfriar un poco, cortadla en lonchas y rociadla con el fondo de cocción.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si sobra asado, guardadlo en un recipiente en la nevera durante 1-2 días o también podéis congelarlo. Bastará con calentarlo unos minutos en el horno caliente o en microondas
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