Mermelada especiada de Navidad la receta de las Fiestas. Desde hace unos años me gusta regalar a familiares y amigos preparaciones hechas en casa. Hace dos años la elección fue el Preparado para chocolate caliente, el año pasado el Licor de chocolate y este año llega una deliciosa y aromática Mermelada de Navidad. Una mermelada particular e inusual, perfecta para el desayuno, para untar sobre una rebanada de pan caliente, pero también deliciosa para acompañar quesos más o menos curados. La preparación es un poco larga porque hay que preparar toda la fruta que necesitas y cortarla en trozos pequeños. Un delicioso aroma de especias la hace perfecta para esta época y de inmediato se siente la festividad. Yo prefiero disfrutar la mermelada así en trozos para sentir todos los diferentes sabores que la componen, pero si prefieres puedes pasarla al final de la cocción con una batidora de inmersión. Manzanas, peras, higos secos, ciruelas pasas y albaricoques secos y luego muchas especias son los ingredientes de esta fantástica Compota de frutas invernal. No te dejes intimidar por la gran cantidad de ingredientes y sigue mi consejo para un resultado que te sorprenderá. Te recomiendo que no te pierdas también la receta de la Mermelada de pera y canela. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos una buenísima Mermelada especiada con manzanas y peras
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: Para 6-7 tarros de mermelada
- Métodos de Cocción: Cocinilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
- Energía 89,17 (Kcal)
- Carbohidratos 17,41 (g) de los cuales azúcares 13,87 (g)
- Proteínas 0,73 (g)
- Grasa 1,18 (g) de los cuales saturados 0,02 (g)de los cuales insaturados 0,04 (g)
- Fibras 1,15 (g)
- Sodio 1,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Mermelada de Navidad
- 400 g manzanas
- 400 peras
- 100 g pasas
- 400 ml vino tinto
- 400 g azúcar
- 160 g albaricoques deshidratados
- 80 g nueces
- 160 g higos secos
- 160 g ciruelas secas (sin hueso)
- 1 naranja (sin tratar)
- 1 limón (sin tratar)
- 180 ml ron
- 4 anís estrellado
- 6 clavos de olor
- 1/2 cucharadita canela en polvo
- 1 pizca nuez moscada
Cómo se prepara la Mermelada especiada de Navidad
Lava las manzanas, las peras, la naranja y el limón. Sin pelarlas, limpia y corta las peras y las manzanas en cubitos pequeños. Transfiérelas a un bol grande. Quita la cáscara del limón y la naranja sin la parte blanca y córtala en tiras finas. Exprime el limón y la naranja y añade el jugo y las cáscaras en el bol.
Añade también las pasas, el azúcar, la canela, la nuez moscada y el vino tinto. Corta la fruta seca, albaricoques, ciruelas e higos, en trozos pequeños y agrégales a la preparación.
Mezcla bien. Para recuperar al final de la preparación las especias: anís estrellado y clavos de olor, yo las puse en un infusor de té, pero también puedes simplemente ponerlas en una gasa cerrada para poder recuperarlas fácilmente al final de la cocción.
Cubre el bol y deja reposar en la nevera durante 18-24 horas. Transcurrido el tiempo de reposo, transfiere todo a una cacerola y deja cocinar la mermelada a fuego medio durante aproximadamente una hora y media. Remueve con frecuencia y a mitad de la cocción añade el ron.
Para comprobar la cocción, yo uso el método del platillo. Pon un platillo en el frigorífico para enfriar. Vierte una cucharadita de mermelada en el platillo y, si está lista, se espesará de inmediato y al inclinar el platillo no se deslizará. Si está lista, añade las nueces picadas gruesas, mezcla bien y apaga el fuego.
Vierte la Mermelada de navidad caliente en los tarros limpios. Cierra los tarros y colócalos boca abajo hasta que se enfríen completamente. Consérvalos en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto un tarro, consérvalo luego en el frigorífico durante unos días.
«Para esta receta he modificado ligeramente la receta de una amiga que a su vez la había leído en un grupo de Facebook de recetas de la Val Pusteria regalada por el sr. Valerio D’Agnese comparándola con muchas otras encontradas en línea»
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si prefieres no añadir alguna especia puedes hacerlo o sustituirla por otra, por ejemplo queda muy bien el jengibre y el cardamomo
No te pierdas también la receta de los Galletas suaves de naranja y chocolate
