Mini Cheesecake de albaricoques frescos y deliciosos. Llegan los primeros días calurosos y la fruta de verano ya domina. Entre melocotones y albaricoques no sé realmente cuál elegir. Y encuentro que la fruta de verano es perfecta también para preparar muchísimos postres. La receta que quiero contaros hoy tiene como protagonistas unos dulcísimos albaricoques que he transformado en pequeñas Cheesecake de albaricoques en una deliciosa versión individual. Un pastelito fresco y delicioso para preparar con antelación y conservar en el frigorífico o en el congelador si quieres conservarlo más tiempo. No te pierdas tampoco la receta de la Cheesecake de melón y la receta del Semifrío con chocolate y amarettis. Vamos entonces a la cocina y preparemos juntas unas irresistibles Cheesecake con albaricoques
Y NO TE PIERDAS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Porciones: 6 Porciones
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 329,09 (Kcal)
- Carbohidratos 39,16 (g) de los cuales azúcares 22,26 (g)
- Proteínas 3,11 (g)
- Grasa 18,69 (g) de los cuales saturados 4,91 (g)de los cuales insaturados 2,68 (g)
- Fibras 0,89 (g)
- Sodio 90,79 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Tartitas frías con albaricoques
- 150 g galletas secas
- 70 g mantequilla
- 150 g yogur de frutas (de albaricoques)
- 180 ml nata fresca para montar
- 60 g azúcar glas
- 200 g mermelada de albaricoques
- 6 g gelatina en hojas
- 2 cucharadas leche
- 6 albaricoques
- 1 ramita menta
Qué necesitas
- Aros de cocina
Cómo se preparan las Mini Cheesecake con albaricoques
Tritura las galletas secas en un mezclador. Derrite la mantequilla y únelas en un bol con las galletas. Coloca un papel de hornear en una bandeja. Coloca encima los 6 aros de cocina o moldes redondos de 7-8 cm de diámetro. Divide la mezcla de galletas en los moldes y presiona con el dorso de una cuchara para compactar.
Transfiere la bandeja con las bases al frigorífico y deja que se endurezcan durante una hora en el frigorífico. Coloca las hojas de gelatina a ablandar en un bol con agua fría. Calienta en un pequeño cazo la leche y disuelve en ella la gelatina escurrida. Deja enfriar.
Monta la nata fresca añadiendo el azúcar glas. Une delicadamente el yogur y la leche con la gelatina a la nata montada. Mezcla. Divide la mezcla sobre las bases de galleta nivelándola bien. Transfiere al frigorífico para enfriar durante 2 horas. Para acelerar puedes colocarlas en el congelador durante 30-40 minutos.
Levanta delicadamente los moldes o aros de cocina. Termina la preparación distribuyendo en la superficie la mermelada de albaricoques. Lava los albaricoques, quita el pedúnculo y córtalos en abanico. Decora cada Cheesecake con un albaricoque y una ramita de menta fresca
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si las quieres preparar con antelación puedes conservarlas en el congelador
Para las galletas puedes utilizar también galletas integrales o las clásicas galletas digestive
Si prefieres y tienes tiempo puedes sustituir la mermelada de albaricoques con albaricoques cocidos con azúcar en cazo durante 30 minutos
No te pierdas también la receta de la Cheesecake de yogur
