Cómo se preparan los Mostaccioli suaves al chocolate

• Podéis preparar la masa de los Mostaccioli de almendra tanto a mano como con la ayuda de una amasadora. Tritura finamente las almendras con la ayuda de un mezclador. Lava bien la naranja. Ralla la cáscara reservándola y exprímela para obtener su jugo, necesitas unos 60 ml de jugo de naranja.

• Pon en un bol primero los ingredientes secos: las almendras trituradas, la harina, una pizca de sal, el azúcar, el cacao amargo, el amoníaco para dulces, la canela y la nuez moscada. Añade ahora la parte líquida: el jugo y la cáscara de naranja, la miel y el agua tibia.

• Mezcla bien, primero con un tenedor o una espátula y luego con las manos. Debes obtener una masa suave pero no pegajosa. si es necesario añade un poco más de harina. Forma una bola, envuélvela en film y déjala reposar en la nevera por una hora, o incluso más.

• Recupera la masa y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada a un espesor de unos 0,8-1 cm. Con la ayuda de un cortador de forma cuadrada o de rombo corta las galletas. Si no tienes el molde adecuado, simplemente recorta un rombo en un cartón, colócalo sobre la masa y con un cuchillo corta las galletas.

• Coloca las Galletas ligeramente separadas en una bandeja forrada con papel de horno. Deja cocer las Galletas de almendra y cacao en el horno caliente precalentado a 180º durante unos 16-18 minutos. Deja que se enfríen antes de transferirlas a un plato o bandeja.

• Coloca las Galletas una junto a otra en una rejilla colocada sobre una bandeja. Derrite el chocolate negro en trozos pequeños al baño maría añadiendo también una cucharada de aceite de semillas. Vierte el chocolate fundido sobre las galletas ayudándote con una cuchara. Déjalas secar simplemente al aire.

  Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana