Muffin con arándanos muy suaves y deliciosos. Qué buenos son los arándanos , un fruto que lamentablemente no consigo encontrar con frecuencia en mi zona y a menudo tengo que conformarme con los congelados. Pero en los últimos días encontré en el supermercado una bonita bandeja de arándanos frescos y no resistí. En realidad, ya tenía en mente desde hace un tiempo la receta para preparar unos Muffin con arándanos muy suaves. Y dicho y hecho, en poquísimos minutos he preparado los Muffin más buenos que habéis probado. Los arándanos son un fruto o más precisamente una baya de un arbusto que crece en zonas montañosas y son originarios de las zonas septentrionales de Europa y América del Norte. Los arándanos son una fuente de compuestos valiosos entre los que se encuentran vitaminas (A, D y E), ácido fólico, minerales (como fósforo, potasio y magnesio) y ácidos orgánicos. Tienen propiedades antiinflamatorias y antiagregantes, acción vasodilatadora y antioxidante, por tanto, son muy útiles para el aparato cardiovascular. Razones de más para comerlos y usarlos también en la cocina. Yo personalmente los encuentro buenísimos para comer con un poco de azúcar y jugo de limón, pero dan lo mejor de sí en la preparación de dulces. De hecho, durante la cocción, las pequeñas bayas azules se hinchan y se rompen liberando su delicioso sabor y color. He preparado los Muffin suaves con arándanos añadiendo a la masa un vaso de yogurt blanco para una suavidad especial. ¿Qué dices, ya te he convencido para probarlos? Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos unos buenísimos Muffin con arándanos y yogurt
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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

120,73 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 120,73 (Kcal)
Carbohidratos 20,95 (g) de los cuales azúcares 11,90 (g)
Proteínas 2,94 (g)
Grasa 3,36 (g) de los cuales saturados 2,01 (g)de los cuales insaturados 1,25 (g)
Fibras 0,55 (g)
Sodio 19,30 (mg)

Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes de las Tortitas con arándanos

1 huevo
80 g azúcar
1 vaso yogurt natural blanco
110 g harina 00
40 g mantequilla (derretida)
100 g arándanos
1/2 corteza de limón (no tratada)
1 cucharadita levadura en polvo para dulces (5 gramos)
c.s. azúcar glas (para decorar)

Qué se necesita para preparar los Muffin con arándanos

Batidora
Molde para muffin
Moldes de papel

Cómo se preparan los Muffin suaves con arándanos

Lava los arándanos y déjalos escurrir bien. Bate el huevo con el azúcar, mejor si es con la ayuda de una batidora, durante 3-4 minutos, hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añade la mantequilla derretida y un vaso de yogurt blanco. Mezcla. Continúa la preparación añadiendo la harina tamizada, la levadura en polvo y la corteza rallada de medio limón no tratado. Mezcla.
Termina la preparación uniendo los arándanos y mezcla simplemente con una espátula para incorporarlos a la masa. Coloca los moldes de papel en un molde para muffin adecuado.
Llena los moldes de papel hasta 2/3 con la mezcla. Con estas cantidades me salieron 7 muffin, pero depende del tamaño de los moldes que utilices. También puedes usar moldes de silicona, en tal caso, puedes colocarlos simplemente en una bandeja ligeramente separados.
Cuece los Muffin con arándanos y yogurt en el horno precalentado a 180° en modo estático durante 20-22 minutos.
Siempre haz la prueba del palillo para comprobar la cocción también en el interior. Déjalos enfriar y espolvoréalos a tu gusto con un poco de azúcar glas.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana