Muffin de melocotón suaves y muy esponjosos. ¡Qué ricos son los melocotones! una fruta que huele a verano y a delicia. Los melocotones son frutas dulces ricas en agua, fibra, sales minerales y vitaminas. Existen diferentes tipos, que se distinguen por el tamaño, el color de la pulpa, el color de la piel y la presencia superficial de vello. Me gusta disfrutarlos en grandes cantidades pero también utilizarlos en la cocina para preparar muchísimos postres y, ¿por qué no?, alguna receta salada. La que quiero contaros hoy es mi receta sencilla para preparar unos Muffin con melocotones suavísimos y esponjosos. Os dejo solo imaginar lo esponjosos y deliciosos que son, y son realmente muy fáciles de preparar. Un envase de yogur en la masa los hace ligeros y deliciosos. Son especiales para desayuno, merienda o en cualquier momento del día para un dulce capricho. Así que corramos a la cocina y preparemos juntos los Pastelitos de melocotón

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 12Piezas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

100,73 Kcal

calorías por ración

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Energía 100,73 (Kcal)
Carbohidratos 17,08 (g) de los cuales azúcares 8,63 (g)
Proteínas 2,46 (g)
Grasa 2,95 (g) de los cuales saturados 1,71 (g)de los cuales insaturados 1,23 (g)
Fibras 1,80 (g)
Sodio 15,21 (mg)

Valores indicativos para una ración de 57 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes de los Muffin con melocotones

2 huevos
100 g azúcar
1 envase yogur natural (o de melocotón)
50 g mantequilla (derretida)
170 g harina
500 g melocotones
1/2 sobre levadura en polvo para postres (8 gramos)
c.s. azúcar glas (para decorar)

Qué necesitas para preparar los Muffin con melocotones y yogur

Batidora
Moldes

Cómo se preparan los Muffin de melocotón

Para preparar estos Postres de melocotón he utilizado melocotones percoche, pero puedes utilizar el tipo de melocotón que prefieras. Lava los melocotones, pélalos y saca unas 24 rodajas que te servirán para decorar y el resto córtalo en pequeños cubos.
Monta los 2 huevos enteros con el azúcar con la ayuda de una batidora eléctrica durante 5-6 minutos, hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Agrega la mantequilla derretida y un envase de yogur natural o de melocotón. Mezcla.
Continúa la preparación añadiendo la harina tamizada y la levadura para postres. Mezcla bien. Añade los cubitos de melocotón y mezcla con una espátula para incorporarlos a la masa.
Coloca moldes de silicona en una bandeja rectangular. Llénalos 2/3 con la mezcla. Coloca en la superficie 2 rodajas de melocotón en cada muffin dejándolas hundirse ligeramente en la masa.
Cocina los Muffin con melocotones en el horno precalentado a 180° en modo estático durante 24-25 minutos. Haz siempre la prueba del palillo para comprobar la cocción también por dentro. Déjalos enfriar y decóralos a tu gusto con azúcar glas.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana