Ñoquis a la carbonara un primer plato simple y buenísimo. El 6 de abril se celebra el Carbonara Day, el día dedicado a un plato símbolo de la cocina italiana, un plato rico y sabroso en su sencillez que ha conquistado con su sabor todo el mundo. Hoy, sin embargo, quiero contaros una versión diferente en la que he sustituido la pasta con unos ñoquis de patata. Una versión que en mi casa ha gustado muchísimo y que seguramente prepararé a menudo alternándola con la versión clásica con espaguetis, bucatini o rigatoni. Pocos y simples ingredientes como huevos, guanciale y queso rallado y he aquí que nace el plato icónico de la cocina italiana que conquista a todos en la mesa. Sé que los puristas y los de siempre quejicas tendrán algo que decir sobre una versión con los ñoquis, pero estoy convencida de que un poco de apertura y elasticidad nunca viene mal. No os perdáis también la receta de mi Pasta al horno a la sorrentina y la receta de las Penne a la arrabbiata. Vamos entonces a la cocina y preparemos juntos unos buenísimos Ñoquis a la carbonara
Y NO TE PIERDAS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 490,45 (Kcal)
- Carbohidratos 25,31 (g) de los cuales azúcares 1,40 (g)
- Proteínas 10,60 (g)
- Grasa 38,47 (g) de los cuales saturados 17,29 (g)de los cuales insaturados 18,06 (g)
- Fibras 1,53 (g)
- Sodio 1.065,32 (mg)
Valores indicativos para una ración de 270 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Pasta a la Carbonara
- 800 g ñoquis de patata
- 200 g guanciale
- 4 yemas
- 60 g pecorino romano
- c/n pimienta
- c/n sal
Cómo se preparan los Ñoquis con huevos y guanciale
Para preparar esta receta puedes hacer en casa los Ñoquis de patata o utilizar los ya hechos. Corta el guanciale en tiras o en cubos como lo hice yo, porque me gusta sentir trozos más grandes. Deja dorar el guanciale en la sartén sin añadir aceite, será suficiente con la grasa que tiene el guanciale.
Separa las yemas de las claras. Coloca las yemas en un bol. Añade una pizca de sal, un poco de pimienta molida y el queso rallado. Bate bien con un batidor para tener huevos esponjosos. Cocina los ñoquis en agua hirviendo con sal. Sácalos con una espumadera tan pronto como salgan a la superficie.
Coloca los ñoquis en un recipiente grande de vidrio o resistente al calor y coloca el recipiente sobre la olla con agua caliente, con el fuego apagado, donde has cocido los ñoquis. Añade los huevos, el guanciale crujiente y 2-3 cucharadas del agua de cocción. Mezcla y sirve inmediatamente con un poco más de pimienta molida en el momento.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si quieres más cremosidad, puedes añadir a los huevos una clara
No te pierdas también la receta de la Pasta allo scarpariello
