Pan de molde de calabaza suave y muy esponjoso. Qué buena la calabaza incluso en los levados, los hace suaves y muy esponjosos. La receta que quiero contaros hoy es la de un suavísimo Pan de calabaza súper esponjoso y buenísimo. Especial para el desayuno pero también para acompañar todos tus platos y para un sándwich o un bocadillo irresistible. Mi receta es simple y de éxito asegurado. Poco levadura de cerveza y una larga fermentación lo hacen ligerísimo como una nube. Un sabor ligeramente dulce y un delicioso color naranja nos hace querer tomar inmediatamente otra rebanada. Te recomiendo que no te pierdas también la receta de la Focaccia de calabaza y la receta de los Crepes de calabaza perfectos para rellenar tanto dulces como salados. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos el Pan suave de calabaza más bueno que hayas probado
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 194,21 (Kcal)
- Carbohidratos 33,85 (g) de los cuales azúcares 4,56 (g)
- Proteínas 6,11 (g)
- Grasa 4,28 (g) de los cuales saturados 2,45 (g)de los cuales insaturados 1,61 (g)
- Fibras 1,28 (g)
- Sodio 49,51 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del Pan suave de calabaza
- 200 g harina 0
- 160 g harina Manitoba
- 6 g levadura de cerveza fresca
- 200 g calabaza (limpia)
- 30 g azúcar
- 220 ml leche
- 50 g mantequilla
- 1 cucharadita sal
- 2 cucharadas semillas mixtas (para decorar)
Qué se necesita para preparar el Pan Brioche de calabaza
- Molde para plumcake
- Amasadora
Cómo se prepara el Pan de molde de calabaza
Primero debes cocinar la calabaza.
Cocción en microondas: pon la calabaza en trozos pequeños en un bol. Cubre el bol con film apto para microondas. Con la punta de un cuchillo haz 3-4 cortes en el film. Deja cocinar la calabaza a 750 W durante 6-7 minutos.
Cocción en horno: envuelve la calabaza en trozos en papel de aluminio. Déjala cocinar en el horno a 190° por 30-40 minutos.
Tritura la calabaza cocida simplemente con un prensador de patatas o redúcela a crema con una batidora de inmersión o un mixer. Puedes preparar la masa del pan a mano o con la ayuda de una amasadora/planetaria. Disuelve la levadura de cerveza en la leche apenas tibia.
Añade la puré de calabaza y el azúcar. Mezcla y añade también la harina 0 y la harina Manitoba. Amasa bien y añade también la mantequilla derretida y finalmente la sal. Amasa bien y durante mucho tiempo hasta obtener una masa suave y esponjosa pero no pegajosa, si es necesario añade un poco más de harina.
Transfiere la masa a la superficie de trabajo y extiéndela y enróllala para dar fuerza a la masa y favorecer la fermentación. Pon en un bol, cubre con film y deja fermentar en un lugar cálido durante 3-4 horas o incluso más.
Retoma la masa fermentada, transfiérela a la superficie y divídela en 3 partes. Enrolla y pliega cada parte. Engrasa un molde de plumcake, el mío mide 21 x 10 cm. Coloca las tres porciones de masa una al lado de la otra en el molde. Cubre con film y deja fermentar durante 1-2 horas o hasta que la masa fermente y llegue al borde del molde.
Pinta el Pan brioche suave de calabaza con un poco de leche y decóralo con semillas mixtas o semillas de calabaza. Coloca en la parte baja del horno una bandeja con agua, de esta forma se formará vapor que hará que el pan esté suave y esponjoso por dentro pero crujiente por fuera. Cocina el Pan de calabaza en el horno caliente a 200° durante 30-35 minutos.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si prefieres puedes usar solo harina 0 llevando la dosis a 360 gramos de harina 0
El pan de molde suave se conserva en un recipiente o en una bolsa para alimentos durante 2-3 días. También puedes congelarlo cortado en rebanadas
Puedes sustituir la mantequilla con 50 ml de aceite de oliva virgen extra o aceite de semillas
No te pierdas también la receta de los Panecillos suaves de calabaza
