Pancotto con patatas y grelos la receta sencilla y buenísima. La que quiero contaros hoy es la receta de un plato típico de mi tierra, una receta de la tradición pobre campesina. Un plato que, a pesar de su simplicidad, es realmente buenísimo y conquistará también a quienes no están acostumbrados a este tipo de recetas. Debo confesaros que incluso para mí el Pancotto, a pesar de ser una receta que en mi casa se preparaba a menudo, hasta la edad adulta siempre me había negado a probarlo. Luego, en un agroturismo, lo probé por primera vez y fue amor a primera vista, y ahora nunca falta en las recetas que preparo para mi pequeña familia y a mi hijo le encanta; cambiando la verdura y añadiendo algún otro ingrediente podéis tener una preparación siempre diferente y siempre buenísima. Para el pan, os recomiendo siempre pan de hogaza casero, si es del día anterior, aún mejor. No os perdáis tampoco la receta del Pan dorado y la receta del Arroz al teléfono. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos un buenísimo Pancotto con patatas y grelos
Y NO OS PERDÁIS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 383,23 (Kcal)
- Carbohidratos 66,10 (g) de los cuales azúcares 3,82 (g)
- Proteínas 11,02 (g)
- Grasa 8,26 (g) de los cuales saturados 0,69 (g)de los cuales insaturados 2,25 (g)
- Fibras 6,13 (g)
- Sodio 660,57 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del Pancotto
- 500 g pan casero
- 500 g patatas
- 700 g grelos
- 2 dientes ajo
- 4 hojas laurel
- 3 guindillas
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Cómo se prepara el Pancotto con patatas y grelos
Limpia los grelos. Elimina las hojas más grandes y dañadas y la base de los tallos. Córtalos en trozos. Lávalos bien bajo agua corriente y déjalos escurrir. Pela las patatas, lávalas y córtalas en cubos no demasiado pequeños. Llena una olla grande, mejor si es de barro, con 1/3 de agua ligeramente salada y llévala a ebullición.
Sumerge las patatas, los dientes de ajo y las hojas de laurel. Deja cocer durante unos 15 minutos. Añade a la olla también los grelos y las guindillas picadas y continúa la cocción durante otros 10 minutos.
Corta el pan en rebanadas gruesas y cada rebanada en 2-3 partes. Sumerge también el pan en la olla. Deja cocer 2 minutos más y apaga el fuego. Cubre la olla y deja reposar y sazonar el Pancotto durante 5 minutos. De este modo, los sabores se unirán y los ingredientes se integrarán entre sí, creando un plato buenísimo. Sirve el Pancotto con abundante aceite de oliva.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Para un plato aún más sabroso, haz un sofrito con aceite, ajo y guindilla y condimenta con esto el Pancotto. Para una cocción perfecta, toda el agua deberá ser absorbida, por eso te aconsejo que la primera vez que lo prepares no pongas mucha, tal vez añade un poco más si se seca demasiado. Para las verduras a añadir al Pancotto puedes también sustituir los grelos por rúcula, puntarelle, achicoria o hierbas de campo, será igualmente buenísimo.
Los Consejos de Loredana
A veces me gusta añadir junto con los grelos también unos tomatitos cortados a la mitad
No os perdáis también la receta de la Pasta con crema de grelos
