Pandoro con ricotta, chocolate y frutas confitadas el postre perfecto para la Navidad. Hoy quiero contaros una receta para transformar algunas rebanadas de pandoro en un dulce delicioso y especial para las Fiestas. He preparado una crema de ricotta con frutas confitadas y gotas de chocolate y luego he cortado con un cortapastas unos discos de pandoro. No os queda más que ensamblar el dulce y aquí tenéis el postre perfecto para llevar a la mesa para familiares y amigos. Sé que el Pandoro ya es bueno por sí solo calentado ligeramente en microondas o, como hacía la abuela, sobre el radiador y luego cubierto con mucho azúcar glas. Pero a veces se antoja un dulce diferente o hay restos de pandoro que llenan la casa y con esta receta se transformarán en un dulce maravilloso. Todos los aromas de una cassata siciliana en un dulce especial. Y con esta receta también podéis sustituir el pandoro con rebanadas de panettone. Os recomiendo leer también la receta de mi Tronco de pandoro. Vamos entonces a la cocina y preparemos juntos un delicioso Pandoro con crema de ricotta y chocolate
Y NO OS PERDÁIS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Porciones: Para 4 personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
- Energía 458,10 (Kcal)
- Carbohidratos 54,67 (g) de los cuales azúcares 35,16 (g)
- Proteínas 12,72 (g)
- Grasa 20,86 (g) de los cuales saturados 11,49 (g)de los cuales insaturados 1,60 (g)
- Fibras 1,33 (g)
- Sodio 233,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 170 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de las Tortitas de pandoro
- 400 g pandoro
- 300 g ricotta
- 70 g azúcar
- 40 g frutas confitadas
- 60 g gotas de chocolate
- 1 vasito ron
- c.s. azúcar glas (para decorar)
- 8 cerezas confitadas
- 4 bastoncillos cidra confitada
Qué necesitas para preparar las Tortitas con el pandoro
- Cortapastas
Cómo se prepara el Pandoro con ricotta y chocolate
Mezcla en un vaso el ron, u otro licor, con la misma cantidad de agua. Corta del pandoro rebanadas gruesas de aproximadamente 1,5 -2 cm. Con la ayuda de una formita o un cortapastas, o simplemente un vaso, corta discos. Yo hice dulces con 3 discos de pandoro, pero también puedes elegir hacer solo 2.
Mezcla en un bol la ricotta con el azúcar granulada. Agrega las frutas confitadas en pequeños trozos y las gotas de chocolate. Mezcla. Coloca en una bandeja 4 discos de pandoro y pincélalos con el licor.
Cubre con una capa de crema de ricotta. Continúa con otro disco de pandoro; pincélalo siempre con el licor. Continúa con otra crema de ricotta y termina con otra rebanada de pandoro. Pincela ligeramente con el licor.
Prepara todas las Tortitas de pandoro de la misma manera. Decóralas finalmente con una espolvoreada de azúcar glas, 2 cerecitas confitadas y una tirita de cidra confitada.
Conserva el dulce en la nevera al menos 30 minutos. Sácalo de la nevera unos minutos antes de servirlo en la mesa.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
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Si preferís no usar ningún licor, simplemente empapa las rebanadas de pandoro con leche
Con los restos de pandoro os recomiendo preparar mis deliciosos Trufas de pandoro
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