Panecillos con chocolate súper suaves y deliciosos. La receta que quiero contaros hoy es la de unos blandísimos Panecillos con trocitos de chocolate perfectos para el desayuno o la merienda. Una masa suave y blanda fácil de preparar enriquecida con muchos trocitos de chocolate que luego he transformado en blandos panecillos que en un abrir y cerrar de ojos llenaron toda mi casa de su delicioso aroma. Para preparar esta masa utilicé la técnica del «water roux», una especie de masa preparada simplemente con agua y harina para agregar a la masa. Es una técnica oriental de leudado para masas leudadas suaves y ligeras. Una especie de «pre-masa» que favorece la fermentación. El nombre original es «tang zhong», una técnica que permite preparar pan y masas leudadas, tanto dulces como saladas, sin utilizar conservantes ni aditivos. Poco levadura de cerveza y una larga fermentación hacen que mis Pangoccioli, sean los más blandos y los mejores que habéis probado, ¡nada que ver con las meriendas empaquetadas! ¿Qué os parece, os he convencido ya para probar esta receta? Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos unos riquísimos Panecillos suaves con chocolate
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: Para 10 panecillos con chocolate
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 172,73 (Kcal)
- Carbohidratos 26,09 (g) de los cuales azúcares 7,93 (g)
- Proteínas 5,11 (g)
- Grasa 5,47 (g) de los cuales saturados 2,58 (g)de los cuales insaturados 1,30 (g)
- Fibras 0,65 (g)
- Sodio 46,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de los Panecillos con chocolate
- 20 g harina 0
- 80 ml leche
- 140 ml leche
- 320 g harina Manitoba
- 1 huevo
- 50 g azúcar
- 7 g levadura fresca
- 100 g trocitos de chocolate
- 50 g mantequilla (derretida)
- 1 pizca sal
Cómo se preparan los Panecillos con trocitos de chocolate
Mezclad en un cazo la leche con la harina. Llevad al fuego y a llama baja, removiendo, formad una especie de masa. Transferidla a un bol y dejadla enfriar.
Podéis preparar la masa a mano o con la ayuda de una amasadora. Disolved en un bol la leche tibia con la levadura. Unid el water roux enfriado y mezclad. Incorporad la harina Manitoba (o harina 0) y mezclad.
Continuad la preparación añadiendo un huevo, la mantequilla derretida y una pizca de sal. Amasad bien y finalmente añadid también los trocitos de chocolate. Amasad bien. Transferidlo a un bol ligeramente enharinado, cubrid con film transparente y dejad leudar en un lugar cálido durante 4-5 horas.
Recoged la masa leudada y divididla en 10 porciones más o menos del mismo tamaño. Moldead cada porción entre las manos para formar una bola suave. Colocadlas ligeramente separadas en una bandeja forrada con papel de horno.
Pintadlas con leche (o con un huevo) y dejadlas leudar durante una hora en un lugar cálido. Precalentad el horno a 190°. Cocinad los Panecillos con leche y chocolate en el horno caliente en modo ventilado durante unos 20 minutos.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Los Panecillos con leche se conservan blandos y suaves en un contenedor o en una bolsa de alimentos durante 2 días. También puedes congelarlos; te bastará con calentarlos unos minutos en el horno caliente para que vuelvan a estar suaves y crujientes como recién horneados
Si prefieres, puedes sustituir la harina Manitoba simplemente por harina 0
Puedes sustituir los trocitos de chocolate con 100 gramos de chocolate negro en pequeños trozos
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