Panecillos de calabaza y chocolate esponjosos, suaves y deliciosos. Estos primeros días frescos y grises me hacen querer meter las manos en la masa y preparar algo bueno. Esta vez, la elección ha recaído en un dulce: Panecillos con chocolate esponjosos y perfectos para el desayuno. He añadido en la masa calabaza cocida en microondas para una super suavidad y un delicioso aroma de canela que combina perfectamente con la calabaza. La puré de calabaza en esta receta sustituye al huevo. Panecillos esponjosos de un delicioso color naranja con muchas gotas de chocolate que los hacen súper golosos. Y si te gusta amasar, no te pierdas también la receta del Pan brioche de leche y la receta de las Espirales suaves con pasas. La receta es muy sencilla, apta incluso para los más torpes en la cocina y te imaginarás el delicioso aroma que invadió mi cocina! Para preparar mis panecillos, utilicé la técnica del “water roux”, una masa preparada con leche (o agua) y harina que se añade a la masa. Es una técnica de levadura oriental para masas suaves y ligeras. Una especie de “pre-masa” que favorece la levadura. El nombre original es “tang zhong”, una técnica que permite preparar pan y levaduras, tanto dulces como saladas, sin conservantes ni aditivos. Para esta masa puedes usar una batidora pero también simplemente un bol y un tenedor. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos unos deliciosos Panecillos esponjosos de calabaza
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 184,66 (Kcal)
- Carbohidratos 28,60 (g) de los cuales azúcares 7,34 (g)
- Proteínas 5,03 (g)
- Grasa 6,00 (g) de los cuales saturados 3,01 (g)de los cuales insaturados 1,53 (g)
- Fibras 0,93 (g)
- Sodio 3,07 (mg)
Valores indicativos para una ración de 70 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de los Panecillos de calabaza y gotas de chocolate
- 20 g harina 0
- 80 ml leche
- 160 g harina Manitoba
- 160 g harina 0
- 7 g levadura fresca
- 150 g calabaza (limpia)
- 120 ml leche
- 50 g mantequilla (derretida)
- 50 g azúcar
- 80 g gotas de chocolate
- 4 cucharadas leche (para pincelar los panecillos)
Cómo se preparan los Panecillos de calabaza y chocolate
Primero prepara la calabaza. Córtala en cubos y déjala cocinar en un recipiente apto para microondas a 650 vatios durante 6-7 minutos. Si prefieres, también puedes cocinar la calabaza en el horno: envuélvela en papel de aluminio y déjala cocinar en el horno a 180°C durante 18-20 minutos. En ambos métodos, la calabaza quedará tierna pero bastante seca.
Mezcla en un cazo la leche con la harina. Lleva al fuego y a fuego bajo, removiendo, forma una especie de masa. Transfiérela a un bol y deja enfriar. Tritura la calabaza para obtener una deliciosa crema.
Deja disolver la levadura en la leche apenas tibia. Añade también la pre-masa, el azúcar y la crema de calabaza. Mezcla y añade la harina 0, la harina manitoba y la canela. Mezcla. Continúa la preparación añadiendo la mantequilla derretida.
Amasa bien y al final agrega también las gotas de chocolate. Amasa para integrarlas en la masa. Transfiere la masa a un bol enharinado, cubre con film y deja reposar en un lugar tibio durante 4-5 horas.
Recupera la masa levada y divídela en 10 porciones más o menos del mismo tamaño. Enrolla cada porción para formar una suave bolita. Colócalas ligeramente separadas sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Píntalos con leche y déjalos levar durante una hora y media en un lugar cálido. Precalienta el horno a 190°C. Hornea los Panecillos de calabaza y chocolate en el horno caliente en modo ventilado durante unos 20 minutos.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Los Panecillos de calabaza se conservan suaves y esponjosos en un recipiente o en una bolsa para alimentos durante 2-3 días. También puedes congelarlos
Si prefieres, puedes sustituir las gotas de chocolate con 80 gramos de chocolate negro en trocitos. Y puedes sustituir la leche con una leche vegetal como soja, arroz o avena
No te pierdas también la receta de los Panecillos esponjosos de leche
