Parmigiana de berenjenas fritas la receta simple y perfecta. Para mí las berenjenas riman con la Parmigiana de berenjenas la receta perfecta para preparar con las berenjenas. Desde la versión clásica con las berenjenas fritas a versiones más ligeras con las berenjenas cocidas al horno o a la parrilla y también una versión simplemente cocida en sartén sin encender el horno. La receta que quiero contaros hoy la he preparado con las berenjenas fritas pero sin huevos. Algunos sencillos pasos nos permiten tener unas berenjenas fritas pero no empapadas de aceite para un resultado realmente especial. Pocos y sencillos ingredientes y mucha mozzarella fundente para la Parmigiana de berenjenas más deliciosa que hayas probado. Si también amas las Berenjenas a la parmigiana esta es una receta que no puedes perder. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos las Berenjenas con mozzarella al horno
Y NO TE PIERDAS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 304,21 (Kcal)
- Carbohidratos 12,67 (g) de los cuales azúcares 2,70 (g)
- Proteínas 13,45 (g)
- Grasa 23,10 (g) de los cuales saturados 8,81 (g)de los cuales insaturados 12,32 (g)
- Fibras 3,61 (g)
- Sodio 445,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Parmigiana con berenjenas fritas
- 500 g berenjenas
- 60 g harina
- 300 g puré de tomate
- 60 g queso parmesano rallado
- 250 g mozzarella
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 300 ml aceite de semillas (para freír)
- 1 diente ajo
- c.s. sal
- Algunas hojas albahaca
Cómo se preparan las Berenjenas a la parmigiana
Lava las berenjenas. Límpialas eliminando el tallo y pélalas. Corta las berenjenas en rodajas de 0,3-0,4 cm de grosor. Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja grande y salpícalas ligeramente. Deja reposar las berenjenas durante una hora. Escurre las berenjenas y pásalas por todos lados en la harina.
Escurre las berenjenas y pásalas por todos lados en la harina. Fríe las berenjenas en abundante aceite de semillas caliente dejándolas dorar por todos lados. Déjalas escurrir sobre papel de cocina. Mientras las berenjenas reposan, prepara la salsa.
Vierte en una cacerola el aceite de oliva y el diente de ajo. Deja sofreír por unos segundos y vierte el puré de tomate y unas cucharadas de agua. Añade un poco de sal y deja cocer la salsa durante 10 minutos. Vierte unas cucharadas de salsa en una fuente de horno. Haz una capa con las berenjenas fritas superponiéndolas ligeramente entre ellas.
Añade unas rodajas de mozzarella, una pizca de queso parmesano rallado y 3-4 cucharadas de salsa. Cubre con más berenjenas y procede de la misma manera hasta terminar los ingredientes. Termina con las berenjenas. Cubre con abundante salsa de tomate y una generosa pizca de parmesano.
Si sobra mozzarella, añade pequeños cubos en la superficie. Cocina la Parmigiana con berenjenas en el horno precalentado a 190° durante 24-25 minutos. Coloca el horno en grill en los últimos minutos de cocción para una costra crujiente deliciosa e irresistible.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si sobran berenjenas, consérvalas en un recipiente en el frigorífico durante 1-2 días o puedes congelarlas. Solo necesitarás calentarlas durante unos minutos en el horno o en el microondas
No te pierdas también la receta de mis Rollitos de hojaldre a la parmigiana
