Pasta al horno con berenjenas sabrosa y deliciosa. Yo tengo una debilidad por la Pasta al horno y además es un plato que para mí huele a recuerdos y a las cosas buenas que preparaba mi mamá. Cuando era pequeña, los domingos, en las fiestas y en las excursiones con la familia, nunca faltaba una fuente humeante de Pasta al horno, la clásica con albóndigas, mozzarella, jamón cocido y a veces, también con huevos duros. Si cierro los ojos, todavía parece que puedo percibir su delicioso aroma. La receta que quiero contaros hoy es la de una pasta al horno enriquecida con muchos cubitos de berenjenas, mozzarella fundida y una salsita especial. En resumen, un primer plato sabroso y delicioso que llenó en un momento toda mi casa con su delicioso aroma y ¡cuán buena estaba! ¿Qué decís, ya os he convencido para probarla? Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos la Pasta con berenjenas gratinada al horno
Y NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS TAMBIÉN:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: Para 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 272,52 (Kcal)
- Carbohidratos 29,81 (g) de los cuales azúcares 2,14 (g)
- Proteínas 15,09 (g)
- Grasa 10,53 (g) de los cuales saturados 6,23 (g)de los cuales insaturados 3,67 (g)
- Fibras 3,48 (g)
- Sodio 575,52 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Pasta con berenjenas al horno
- 320 g pasta (el formato que prefiráis)
- 400 g berenjenas
- 350 g puré de tomate
- 250 g mozzarella
- 40 g parmigiano rallado
- 1 ramita albahaca
- 1 diente ajo
- c.s. sal
Cómo se prepara la Pasta al horno con berenjenas
Lava las berenjenas, límpialas y sin pelarlas, córtalas en cubitos pequeños. Si prefieres, puedes pelar las berenjenas antes. Vierte en una cacerola 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo. Añade también las berenjenas y déjalas sofreír a fuego medio durante 6-7 minutos, removiéndolas a menudo con una cuchara de madera.
Cuando las berenjenas estén bien doradas, pásalas a un plato y vierte en la misma cacerola el puré de tomate, medio vaso de agua y ajusta la sal. Deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras cuece la salsa, cocina también la pasta.
Cocina el formato de pasta que prefieras en abundante agua con sal. Escúrrela al dente. Vierte la pasta en un bol. Añade la salsa, eliminando antes el diente de ajo. Añade también las berenjenas. Mezcla y agrega 2-3 de la mozzarella en cubitos y la albahaca troceada.
Vierte en una fuente la Pasta con berenjenas. Añade en la superficie la mozzarella restante y una buena cantidad de parmigiano rallado. Cocina la Pasta al horno con berenjenas en el horno caliente a 190° durante 20 minutos. En los últimos minutos, ajusta el horno al grill para lograr un gratinado exquisito.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si sobra Pasta al horno consérvala en el frigorífico en un contenedor por 2 días, o también puedes congelarla
Lee también la receta de mi Parmigiana de berenjenas
Vuestras preguntas
¿Con qué puedo sustituir la mozzarella?
Con otro queso suave tipo scamorza, caciotta o queso hilado
¿Puedo añadir cubitos de jamón cocido?
Por supuesto, también va muy bien el speck
