Pasta con berenjenas sabrosa y deliciosa. ¡Qué buenas son las berenjenas! Me gusta en esta época del año prepararlas de muchas maneras diferentes. Desde la clásica e irresistible Parmigiana de berenjenas hasta deliciosas Chuletas de berenjenas rellenas o simples Berenjenas a la parrilla. La receta que quiero contaros hoy es la de un primer plato con protagonistas unas buenísimas berenjenas. Una Pasta con berenjenas exquisita y sabrosa pero también fácil de preparar. Para el tipo de pasta yo he elegido preparar Troccoli, un tipo de pasta típico de mi región, pero podéis elegir usar tanto pasta larga como corta, como prefiráis. Un primer plato que ha conquistado a mi pequeña familia al primer bocado y que os recomiendo probar pronto. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos una buenísima Pasta con salsa de berenjenas
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 202,55 (Kcal)
- Carbohidratos 36,17 (g) de los cuales azúcares 2,33 (g)
- Proteínas 6,88 (g)
- Grasa 3,60 (g) de los cuales saturados 0,60 (g)de los cuales insaturados 1,02 (g)
- Fibras 3,83 (g)
- Sodio 401,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 225 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Pasta con salsa de berenjenas
- 360 g pasta
- 1 berenjena (grande)
- 300 g puré de tomate
- 1 diente ajo
- 1 cucharada alcaparras
- 40 g aceitunas negras (sin hueso)
- 3 filetes anchoas en aceite
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita albahaca
- c.s. sal
Cómo se prepara la Pasta con berenjenas al sugo
Lava la berenjena. Elimina el pedúnculo y córtala primero en rodajas gruesas y luego en cubos. Vierte en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo y las berenjenas. Deja dorar las berenjenas durante 3-4 minutos a fuego medio, removiéndolas a menudo con una cuchara de madera.
Añade las aceitunas sin hueso, las alcaparras y los filetes de anchoas en pequeños trozos. Deja que tomen sabor durante un minuto y vierte en la sartén el puré de tomate. Añade también medio vaso de agua y una pizca de sal. Deja cocer la salsa de berenjenas durante 10 minutos a fuego bajo.
Mientras se cuece la salsa, cuece también la pasta en abundante agua con sal. Escurre la pasta al dente y viértela directamente en la sartén con el condimento. Mezcla y deja que tome sabor durante 1-2 minutos a fuego medio. Sirve la Pasta con berenjenas con unas hojas de albahaca fresca.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Consejos de Loredana
Si preferís, podéis sustituir el puré de tomate con tomates frescos en trozos pequeños y podéis sustituir la albahaca con perejil
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