Pasta con coliflor a la siciliana sabrosa y gustosa. Qué bueno es el coliflor, una verdura de invierno perfecta en tantísimas recetas. Hoy quiero contaros cómo he preparado un primer plato con el coliflor sencillo y buenísimo. El coliflor es rico en propiedades, tiene poquísimas calorías, solo 25 por 100 gramos. Contiene flavonoides que realizan una acción antioxidante para la prevención del envejecimiento celular. El coliflor es rico en sales minerales, contiene cantidades adecuadas de calcio, magnesio, hierro, fósforo y potasio, que ayudan a prevenir la osteoporosis, a fortalecer los huesos. Además, es rico en ácido fólico, vitamina C y vitamina K, por lo que no tienes excusas para no aprovechar su temporada e incluirlo frecuentemente en nuestra dieta. La receta de hoy es la de la Pasta con coliflor, pasas y piñones, una receta de origen siciliano que lleva el nombre de Pasta con coliflor arriminata. El coliflor se transforma en una deliciosa crema que envuelve la pasta, haciéndola sabrosa y gustosa, y es muy sencilla de preparar. Como toque final para una nota crujiente y especial, una espolvoreada de pan rallado ligeramente tostado en la sartén. Entonces, ¡corramos a la cocina y preparemos juntos una buenísima Pasta y coliflor

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Porciones: 4 Personas
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

277,55 Kcal

calorías por ración

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Energía 277,55 (Kcal)
Carbohidratos 41,39 (g) de los cuales azúcares 9,22 (g)
Proteínas 9,10 (g)
Grasa 9,68 (g) de los cuales saturados 1,33 (g)de los cuales insaturados 3,38 (g)
Fibras 4,63 (g)
Sodio 437,90 (mg)

Valores indicativos para una ración de 225 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes de la Pasta a la siciliana con coliflor

1 coliflor (aproximadamente un kilo)
320 g pasta (espaguetis u otro tipo de pasta)
30 g piñones
60 g pasas
6 filetes anchoas en aceite
40 g pan rallado
30 ml aceite de oliva virgen extra
c.s. sal

Cómo se prepara la Pasta con coliflor a la siciliana

Limpia el coliflor eliminando las hojas externas y el tallo. Divídelo en pequeños floretes y lávalo bajo agua corriente. Déjalo escurrir. Pon las pasas a remojar en una taza con agua caliente.
Introduce el coliflor en agua hirviendo con sal y déjalo cocinar durante 12-14 minutos. Comprueba la cocción pinchándolo con las púas de un tenedor. Escúrrelo con una espumadera conservando el agua de cocción que necesitarás para cocinar la pasta.
Vierte en una sartén amplia el aceite de oliva virgen extra, la cebolla cortada finamente y los filetes de anchoas en pequeños trozos. Déjalos dorar a fuego bajo durante 2 minutos, removiéndolos a menudo con una cuchara de madera.
Añade también a la sartén el coliflor y aplástalo simplemente con un tenedor. Debes obtener una especie de crema gruesa. Remueve y añade también las pasas escurridas y los piñones.
Cocina la pasta, los espaguetis u otro tipo de pasta, en la misma agua en la que cociste el coliflor. Escurre la pasta al dente y viértela en la sartén con el condimento. Remueve bien añadiendo si es necesario un poco del agua de cocción para que el plato sea más cremoso.
Mientras se cocina la pasta, vierte 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en otra sartén, añade el pan rallado y déjalo tostar ligeramente durante 2 minutos a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera.
Añade el pan rallado sobre la pasta y remueve. Sirve la Pasta y coliflor con un poco de pimienta si lo prefieres.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana