Pasta con flores de calabacín y anchoas sencilla y deliciosa. Quien me conoce ya sabe que soy una apasionada de las flores y las plantas y me gustaría tener un pequeño huerto, pero mis pequeños balcones de casa solo me permiten pequeñas plantas. Pero entre todas las flores, las que más adoro en la cocina son definitivamente los Flores de calabacín. Pequeñas, delicadas flores de color amarillo anaranjado, son inflorescencias comestibles que son producidas por las calabacitas y calabazas. Son verduras diuréticas y depurativas, gracias a su contenido de agua, contienen vitaminas, en particular vitamina A, B6 y C, y sales minerales, en particular el hierro. Tienen muy pocas calorías: 12 kcal por 100 gramos, y son ricas en carotenoides, sustancias con poder antioxidante y anticancerígeno. Y además son tan, tan buenas, una razón más para aprovechar su breve temporada y consumirlas en la cocina en muchísimas recetas. Clásicas e irresistibles son las Flores de calabacín fritas en masa, pero también en otras recetas más dietéticas son igualmente deliciosas. La receta que quiero contaros hoy es la de un plato exquisito de Espaguetis con flores de calabacín listo en poquísimos minutos. Las anchoas en aceite son perfectas para acompañar la dulzura de las flores de calabacín y el toque de perfumadas cáscaras de limón hace que el plato sea verdaderamente irresistible. Abajo, después de la receta, os dejo mis Consejos para conservar las flores de calabacín por unos días. Si os gustan las flores e, incluso si no las amáis particularmente, esta es realmente una receta que no os podéis perder. Corramos entonces a la cocina y preparemos juntos la Pasta con flores de calabacín
Y NO OS PERDÁIS TAMBIÉN ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 151,24 (Kcal)
- Carbohidratos 23,22 (g) de los cuales azúcares 0,49 (g)
- Proteínas 5,77 (g)
- Grasa 3,88 (g) de los cuales saturados 0,63 (g)de los cuales insaturados 0,65 (g)
- Fibras 1,58 (g)
- Sodio 442,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 170 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Pasta con flores de calabacín
- 320 g espaguetis (u otro formato)
- 16 flores de calabacín
- 6 filetes anchoas en aceite
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 cáscara de limón (no tratado)
- 1 pizca pimienta
- c.s. sal
Cómo se preparan los Espaguetis con flores de calabacín
Limpia las flores de calabacín. Elimina el tallo, los filamentos exteriores y el pistilo central. Lávalas y déjalas escurrir sobre un paño. Vierte el aceite en una sartén grande. Añade un diente de ajo, los filetes de anchoas en pequeños trozos y la cáscara de limón en tiras finas.
Deja sofreír durante 2 minutos a fuego bajo, removiendo a menudo con una cuchara de madera. Apaga el fuego. Cocina la pasta en abundante agua con sal. Escúrrela al dente, reservando un poco del agua de cocción.
Elimina el diente de ajo y vierte la pasta en la sartén. Añade las flores de calabacín cortando cada flor en 4-5 partes. Añade una pizca de pimienta y unas cucharadas del agua de cocción de la pasta.
Mezcla durante 1-2 minutos a fuego medio y sirve los Espaguetis con flores de calabacín. Si lo deseas, añade una pizca de parmesano rallado.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los Flores de calabacín son muy delicadas y aguantan poco, pero con algunos pequeños consejos podemos hacer que duren más. Mi truco para conservarlas durante 2-3 días es dejarlas secar al aire durante 30 minutos. Coloca 2 hojas de papel de cocina en un recipiente ancho y bajo. Coloca dentro las flores en una sola capa y consérvalas en la nevera durante 2-3 días. Si prefieres, también puedes limpiarlas antes, lavarlas y dejarlas secar bien sobre un paño y luego conservarlas de la misma manera.
Los Consejos de Loredana
Para un plato más cremoso, puedes añadir al final de la cocción unas cucharadas de nata fresca o de nata para cocinar
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